• Receta de Tinga de pollo con papas

La receta de tinga de pollo con papas es un clásico de la gastronomía mexicana que no puede faltar en tu repertorio culinario. Este delicioso guisado combina la suavidad del pollo desmenuzado con el sabor característico de los chiles chipotles y la frescura de las papas, creando un plato que es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo sirvas en tortillas de maíz, tostadas crujientes o acompañado de un poco de queso fresco y lechuga, esta receta es fácil de preparar y muy rendidora. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo hacer una exquisita receta de tinga de pollo con papas que seguramente encantará a toda tu familia.

Ingredientes

1 pechuga de pollo sin piel
1 trozo de cebolla para cocer el pollo
1 cucharón de sal de grano
2 cebollas medianas
2 chiles chipotle adobados
3 jitomates
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de aceite vegetal
2 tazas de agua o caldo de pollo
1 pizca de sal y pimienta al gusto

Preparación

Comienza cocinando la pechuga de pollo en una olla con suficiente agua, un trozo de cebolla y una cucharadita de sal de grano. Puedes añadir las papas a esta misma olla para cocerlas al mismo tiempo. Cocina por 40 minutos en olla tradicional o 15 minutos en olla a presión desde que suelte el vapor.
Una vez cocido, reserva el caldo de pollo y desmenuza la pechuga con ayuda de dos tenedores. Retira la piel de las papas y córtalas en cubos o tiras.
Corta la cebolla en juliana y resérvala. Un truco para evitar llorar al picar la cebolla es dejarla en el congelador durante 20 minutos antes de cortarla.
Para preparar la salsa, licúa los jitomates, el diente de ajo, los chiles chipotle y una taza de caldo de pollo o agua durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
En una olla o sartén amplia, calienta una cucharada de aceite y añade la cebolla. Sofríe moviendo constantemente hasta que se torne transparente.
Agrega el pollo desmenuzado y las papas picadas. Añade sal y pimienta al gusto, y cocina por unos 3 minutos, moviendo para evitar que se queme la cebolla o el pollo.
Vierte la salsa licuada en la olla, añade una taza más de caldo de pollo, mezcla bien y ajusta el sabor con más sal si es necesario. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Cuando el tiempo de cocción haya terminado, tu receta de tinga de pollo con papas estará lista para servir. Disfrútala con tostadas o tortillas de maíz.

Para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta de tinga de pollo con papas, te recomendamos acompañarla con un poco de aguacate y crema. También puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como chorizo para darle un toque diferente. ¡Buen provecho!