• Receta de Arroz con bacalao y gambas

La gastronomía española es famosa por sus arroces y paellas, especialmente en la Comunidad Valenciana, donde se originó la emblemática paella valenciana. Entre las diversas delicias que se pueden encontrar en este país, destaca la receta de arroz con bacalao y gambas, un plato que combina la riqueza del pescado con los beneficios del arroz y las verduras frescas. Este plato no solo es nutritivo, sino que también es fácil y rápido de preparar, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Con ingredientes que suelen estar a mano y un tiempo de cocción que no supera la hora, esta receta de arroz con bacalao y gambas es perfecta para disfrutar en familia o con amigos. A continuación, te mostramos cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes

2 lomos de bacalao limpios
1½ litros de caldo o fumet de pescado y/o marisco
200 gramos de gambas peladas crudas
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de puerro
1 cucharada postre de cúrcuma
1 cucharada postre de ñora molida
1 cucharada postre de pimentón
1 taza de tomate natural triturado
3 dientes de ajo
1 cucharada postre de sal
6 puñados de arroz bomba

Preparación

Lava y corta los pimientos y el puerro en trozos medianos. Lamina o pica los dientes de ajo a tu gusto y reserva.
Corta cada lomo de bacalao en pedazos iguales. Calienta una sartén o paellera con un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el bacalao durante 2 minutos por cada lado. Agrega las gambas y cocina hasta que estén listas. Reserva.
En la misma sartén, prepara un sofrito con los pimientos y el puerro, removiendo constantemente para que se rehogen bien. Esto permitirá que tu receta de arroz con bacalao y gambas adquiera un sabor excepcional.
Cuando las verduras estén doradas, haz un hueco en el sofrito e incorpora el tomate triturado, la ñora molida, la cúrcuma y el pimentón. Remueve bien y sofríe durante 2 minutos más.
Agrega el arroz al sofrito y rehoga durante un par de minutos para sellarlo adecuadamente.
Incorpora el caldo de pescado o fumet poco a poco, asegurándote de que se distribuya bien por toda la paellera. Deja que hierva a fuego alto y ajusta la sal si es necesario.
Deja hervir el arroz durante 15 minutos. Luego, añade el bacalao y las gambas reservadas, baja el fuego y cocina durante 10 minutos más. Si prefieres usar bacalao desalado, agrégalo en este paso.
Una vez apagado el fuego, cubre la paellera con una tapa o papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos. ¡Tu receta de arroz con bacalao y gambas está lista para disfrutar!

Para un toque especial, puedes optar por preparar una versión al horno de esta receta. Simplemente, al final de la cocción, introduce la paellera en el horno a 200 ºC durante 8 minutos en lugar de hervirla. Así, podrás disfrutar de un delicioso arroz meloso con un sabor aún más intenso. ¡Buen provecho!