La gastronomía peruana es un verdadero festín para los sentidos, y una de sus joyas más preciadas es la receta de arroz con mariscos peruano. Este plato emblemático captura la esencia del vasto litoral peruano, donde el Mar de Grau ofrece una variedad de pescados y mariscos frescos que deleitan a todos. Con su característico arroz amarillo, cremoso y lleno de sabor, esta receta se asemeja a la famosa paella, pero con un toque único que solo la cocina costeña del Perú puede ofrecer. Si deseas sorprender a tus seres queridos con un plato que combina frescura, color y un sabor inigualable, sigue leyendo y descubre cómo preparar este delicioso manjar en casa.
Ingredientes
- 8 langostinos
- 6 conchas de abanico
- 100 gramos de labios de almeja o caracoles de mar
- 200 gramos de pulpo cocido
- 2 cebollas rojas
- 3 cucharadas soperas de ajo molido
- 2 cucharadas soperas de pasta de ají panca
- 2 cucharadas soperas de pasta de ají amarillo
- 2 ajíes amarillos
- 1 pimiento rojo
- ¼ taza de choclo
- ¼ taza de alverjita
- 100 mililitros de fondo de pescado
- 50 mililitros de aceite de achiote
- 50 mililitros de vino blanco
- 50 mililitros de crema de leche (¼ taza)
- 1 chorro de aceite vegetal
Preparación
- Comienza cocinando el arroz blanco la noche anterior para que esté listo al momento de preparar la receta de arroz con mariscos peruano. Esto evitará que el arroz se rompa al mezclarlo con los demás ingredientes.
- Asegúrate de que los mariscos estén frescos. Limpia y lava los mariscos con agua fría y resérvalos.
- Prepara el mise en place: pica la cebolla roja, ten listo el ajo molido, las pastas de ajíes, y corta los ajíes amarillos y el pimiento en tiras delgadas.
- En una sartén grande, calienta un chorro de aceite vegetal y sofríe la cebolla roja durante 2 minutos. Luego, añade el ajo molido y cocina por un minuto más.
- Incorpora las pastas de ajíes y, después de 2 minutos, añade los ajíes amarillos y el pimiento. Cocina por un minuto adicional.
- Agrega los mariscos junto con una pizca de sal y el vino blanco. Cocina a fuego alto durante 1 minuto, mezclando rápidamente para evitar que se endurezcan.
- Incorpora el arroz blanco cocido, mezclando cuidadosamente para que adquiera un color rojizo. Añade sal, pimienta y comino al gusto.
- Agrega el choclo, las alverjitas, las hojas de culantro picadas y un chorro de fondo de pescado. Mezcla bien y añade el aceite de achiote para intensificar el color.
- Antes de servir, añade la crema de leche y ajusta la sal. Mezcla suavemente y asegúrate de que todo esté bien integrado.
- Sirve caliente y, si lo deseas, espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima. ¡Disfruta de tu receta de arroz con mariscos peruano!
Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una excelente opción para compartir en reuniones familiares o con amigos. Recuerda que la frescura de los mariscos es clave para lograr un sabor excepcional. Si deseas darle un toque especial, puedes decorar el plato con los caparazones de las conchas y algunos langostinos enteros. ¡Atrévete a preparar esta deliciosa receta de arroz con mariscos peruano y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
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