• Receta de Arroz negro con chipirones y gambas

¿Quién necesita ir a un restaurante costoso para disfrutar de un delicioso plato de arroz negro con chipirones y gambas? Con esta receta de arroz negro con chipirones y gambas, podrás preparar un manjar digno de los mejores locales desde la comodidad de tu hogar. Este plato, lleno de sabor y color, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una reunión con amigos. Además, el proceso es más sencillo de lo que imaginas, y el resultado es un arroz negro que hará que todos se chupen los dedos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

400 gramos de Arroz bomba
8 Chipirones o calamares pequeños
8 Gambas
1 litro de Fumet, caldo de pescado o de marisco
½ Cebolla picada
½ Pimiento verde italiano
4 cucharadas soperas de Tomate natural triturado
1 diente de Ajo
2 bolsas de Tinta de calamar congeladas
½ vaso de Brandy o coñac
1 pizca de Sal
6 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comienza limpiando los chipirones bajo un chorro de agua, asegurándote de quitar la piel exterior y la pluma interna. Corta el cuerpo en anillas y reserva las aletas y tentáculos.
Lava las gambas y pela 4 de ellas, reservando las otras 4 enteras. Utiliza las cabezas y cáscaras para enriquecer el fumet, friéndolas en una olla con una cucharada de aceite y luego añadiendo el caldo para que hierva a fuego lento.
Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, y resérvalos.
En una paellera o sartén amplia, calienta 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe las gambas y los chipirones durante 3 minutos y luego retíralos.
En el mismo aceite, sofríe las verduras con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Luego, reincorpora los chipirones y añade el brandy, removiendo para que el alcohol se evapore.
Mezcla la tinta de calamar congelada con el tomate triturado en un bol y agrégalo a la paellera. Remueve durante unos minutos antes de añadir el arroz bomba.
Revuelve el arroz durante 2 minutos para que absorba los sabores y cuela el fumet que está hirviendo.
Agrega suficiente caldo para cubrir el arroz y cocina a fuego alto durante 5 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y deja que el arroz absorba el fumet durante 10 minutos más.
Si el fumet se ha consumido pero el arroz aún necesita cocción, añade un poco más de líquido.
Finalmente, coloca las gambas enteras y peladas sobre el arroz negro y cocina durante 5 minutos más hasta que se haya absorbido todo el caldo.

Este delicioso plato de receta de arroz negro con chipirones y gambas es ideal para compartir en familia o con amigos. Recuerda que el tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 18-20 minutos, sin contar el tiempo de reposo. Si deseas un toque extra, puedes acompañarlo con un poco de alioli o una ensalada fresca. ¡Disfruta de tu creación culinaria!