El arroz negro con langostinos y gulas es una joya de la cocina española que combina la riqueza del mar con la textura y el sabor del arroz. Este plato, caracterizado por su color oscuro y su intenso sabor, se elabora con tinta de calamar o sepia, lo que le otorga un toque único y delicioso. En esta receta, aprenderás a preparar un arroz negro con langostinos y gulas que seguramente impresionará a tus invitados y hará que todos quieran repetir. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!

Ingredientes

• 1 paquete de gulas
• 250 gramos de langostinos
• 2 vasos de arroz
• Tinta de sepia
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de pimentón (picante o dulce a elección)
• 1 trozo de puerro
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación

1. Comienza preparando un fumet con las cabezas de los langostinos, el puerro y una cebolla. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, desespumando cuando sea necesario.
2. Una vez que el fumet esté listo, pásalo por la batidora y cuélalo para obtener un caldo limpio.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada.
4. Agrega el ajo picado y los pimientos rojo y verde, y cocina hasta que estén tiernos.
5. Incorpora el arroz y sofríelo durante unos minutos, asegurándote de que se impregne de los sabores.
6. Añade la tinta de sepia y mezcla bien, dejando que se cocine durante 2-3 minutos.
7. Vierte el fumet caliente en la sartén, utilizando la proporción de 2 vasos de fumet por cada vaso de arroz. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
8. Finalmente, añade las gulas y los langostinos en los últimos minutos de cocción para que se calienten sin perder su textura.

Para disfrutar al máximo de tu arroz negro con langostinos y gulas, te recomendamos servirlo caliente y acompañarlo con un buen vino blanco. También puedes añadir un toque de limón al servir, lo que realzará aún más los sabores del mar. ¡Buen provecho!

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