• Receta de Paella de verduras con alcachofas

Si buscas una opción deliciosa y saludable para compartir en familia, no puedes dejar de probar esta receta de paella de verduras con alcachofas. Ideal para cuatro personas, esta versión vegana es perfecta para aquellos que desean disfrutar de un plato lleno de sabor y color. Con ingredientes frescos y un tiempo de preparación de aproximadamente 45 minutos, esta paella se convertirá en la estrella de tus comidas familiares, especialmente los domingos. Sigue el paso a paso que te ofrecemos y sorprende a tus seres queridos con una paella que resalta lo mejor de las verduras.

Ingredientes

4 vasos pequeños de arroz normal o redondo
10 vasos pequeños de agua o caldo de verduras
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pellizco de sal (opcional)
1 cebolla mediana
1 calabacín mediano o pequeño
½ pimiento rojo o tiras de pimiento rojo asado
1 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 zanahoria
100 gramos de champiñones
4 alcachofas
Espárragos verdes o trigueros (al gusto)
20 hebras de azafrán

Preparación

Lava, pela y trocea todas las verduras en trozos pequeños. Asegúrate de pelar solo la cebolla, el ajo, la zanahoria y las alcachofas.
Calienta la paella a fuego medio con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el diente de ajo chafado y sofríe durante unos minutos.
Incorpora las verduras troceadas y sofríelas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
Mientras tanto, calienta el agua o el caldo de verduras en otro recipiente. Si utilizas caldo de brick, no añadas sal, ya que suele estar suficientemente sazonado. Si es caldo casero o agua, añade una pizca de sal.
Cuando las verduras estén casi listas, agrega el arroz y remueve ligeramente. Luego, añade el pimentón y las hebras de azafrán, mezclando bien para que se integren todos los sabores.
Aumenta el fuego y vierte el caldo caliente en la paella. Cocina a fuego fuerte sin tapar durante 10 a 15 minutos, dependiendo de cómo te guste el arroz: más hecho o al dente.

Esta receta de paella de verduras con alcachofas es una opción versátil que puedes adaptar a tus gustos. Si deseas, puedes añadir otras verduras que te gusten, como berenjenas o guisantes. Recuerda que el secreto de una buena paella está en la calidad de los ingredientes y en el tiempo de cocción. ¡Disfruta de este delicioso plato y sorprende a tus invitados con su sabor y presentación!