• Receta de Alfajores santafesinos

Los alfajores son una de las delicias más queridas en Argentina, y entre todas sus variedades, la receta de alfajores santafesinos destaca por su sabor y textura inigualables. Originarios de la provincia de Santa Fe, estos alfajores se caracterizan por sus finas capas de masa, un generoso relleno de dulce de leche y un glaseado que los hace irresistibles. Con un consumo que supera los 6 millones de alfajores al día en el país, no es de extrañar que cada región tenga su propia versión. En este artículo, te enseñaremos a preparar estos clásicos alfajores santafesinos de manera sencilla y deliciosa. ¡Prepárate para disfrutar de un bocado de tradición argentina!

Ingredientes

125 gramos de harina 0000
2 yemas de huevo
60 centímetros cúbicos de agua tibia
25 gramos de manteca pomada
1 cucharada sopera de alcohol etílico
1 pizca de sal
250 gramos de dulce de leche repostero
1 clara de huevo
250 gramos de azúcar impalpable
25 centímetros cúbicos de jugo de limón
Agua, cantidad necesaria

Preparación

Comienza colocando la harina en forma de corona sobre la mesada. En el centro, agrega las yemas, la pizca de sal, el alcohol etílico, la manteca pomada y el agua tibia. Mezcla bien los ingredientes y comienza a amasar.
Amasa durante aproximadamente 5 minutos hasta obtener un bollo liso y compacto. Cubre el bollo y déjalo reposar en la heladera durante 30 minutos.
Estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm.
Corta discos de 6 cm de diámetro con un cortante circular. Aprovecha los recortes sin amasar y vuelve a estirar para obtener más discos. Si la masa se contrae, déjala descansar nuevamente.
Coloca los discos en una placa limpia y pínchalos con un tenedor. Hornea en un horno precalentado a 200 °C durante 7 u 8 minutos. Luego, gíralos y hornéalos unos minutos más hasta que estén doraditos, cuidando que no se quemen.
Retira la placa del horno y deja enfriar las tapitas en una rejilla.
Una vez frías, forma los alfajores uniendo tres tapitas con abundante dulce de leche. Colócalos sobre una rejilla, separados entre sí, para bañarlos con el glasé.
Para preparar el glasé, bate la clara de huevo en un bol hasta que esté espumosa. Agrega poco a poco el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla blanca y espesa.
Incorpora el jugo de limón y mezcla bien. Ajusta la consistencia añadiendo más agua o azúcar impalpable según sea necesario.
Coloca los alfajores sobre una bandeja y vierte el glasé sobre cada uno, asegurándote de cubrirlos completamente. Deja que el glasé se seque, lo que puede tardar alrededor de 8 horas.

Ahora que has preparado estos deliciosos alfajores santafesinos, es momento de disfrutar de su sabor único. Recuerda que puedes experimentar con el relleno o el glaseado según tus preferencias. ¡No dudes en compartir tus resultados y disfrutar de esta tradición argentina con amigos y familiares!