El champú de guanábana es un postre emblemático de la gastronomía peruana que ha conquistado los corazones de muchos, especialmente en las calles de Lima. Este delicioso dulce, que se asemeja a una mazamorra, combina la suavidad de la harina de maíz con la frescura de las frutas y un toque de especias aromáticas. Ideal para disfrutar en los días fríos, su mezcla de sabores dulces y ácidos ofrece una experiencia única para el paladar. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un exquisito champú de guanábana que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes
- 3 manzanas
- 2 membrillos
- ½ piña
- 1 guanábana
- Ramas de canela
- Clavos de olor
- Anís estrella
- 200 gramos de harina de maíz
- Azúcar al gusto
- 3 litros de agua
Preparación
- Lava y pela las manzanas. Corta los extremos, retira el corazón y pica en cubos medianos. Reserva la pulpa en un bowl y coloca las cáscaras y corazones en una olla grande.
- Pica los membrillos y guarda también las cáscaras y corazones en la olla.
- Corta la piña en trozos medianos. Retira la corona, la base y la cáscara, luego corta la piña en 4 partes y el corazón en sentido longitudinal. Pica la pulpa en tiras y reserva en un bowl, desechando las cáscaras.
- Parte la guanábana por la mitad y retira la pulpa con una cuchara, desechando las semillas y reservando solo la pulpa en un bowl.
- Agrega a la olla de cáscaras un par de ramas de canela, anís estrella y clavos de olor. Cubre con agua, tapa y deja hervir durante 40 minutos.
- Cuela el líquido aromatizado y descarta las cáscaras. Vuelve a colocar el líquido en la olla.
- En un bowl, disuelve la harina de maíz con agua fría, removiendo bien hasta que no queden grumos.
- Vierte la mezcla de harina en la olla y remueve constantemente para evitar grumos. A medida que se calienta, comenzará a espesar.
- Incorpora la fruta picada (menos la guanábana) y el mote previamente reventado. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Cuando el membrillo esté tierno, endulza el champú de guanábana con azúcar al gusto.
- Finalmente, añade la pulpa de guanábana, mezcla bien y sirve caliente, espolvoreando una pizca de canela en polvo por encima.
Disfrutar de un delicioso champú de guanábana es una experiencia que no te puedes perder. Este postre no solo es reconfortante, sino que también es una excelente manera de compartir momentos especiales con amigos y familiares. Si deseas darle un toque personal, puedes experimentar con diferentes frutas o ajustar el nivel de dulzura a tu gusto. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a todos con un clásico de la cocina peruana!
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