La receta de Coca de albaricoque es un delicioso postre que forma parte de la rica tradición gastronómica de las Islas Baleares, especialmente en Mallorca. Este dulce es muy popular durante el verano, cuando los albaricoques están en su mejor momento, pero su sabor es tan irresistible que puedes disfrutarlo en cualquier época del año, incluso con albaricoques enlatados. En este artículo, te enseñaremos a preparar una exquisita receta de Coca de albaricoque menorquina, un bizcocho esponjoso que combina la dulzura del azúcar con el toque ácido y frutal de los albaricoques, creando una experiencia única para tu paladar.
Ingredientes
- 3 huevos
- 60 gramos de leche
- 80 gramos de mantequilla derretida o aceite
- 4 gramos de polvo de hornear
- 125 gramos de harina
- 90 gramos de azúcar
- Canela en polvo al gusto
- Azúcar en polvo al gusto
- 4 albaricoques
Preparación
- Precalienta el horno a 165°C y enmantequilla un molde rectangular o cuadrado. Cubre la base con papel manteca y enharina.
- Lava los albaricoques, córtalos por la mitad, retira el hueso y colócalos en una bandeja. Espolvorea con azúcar y canela al gusto, y reserva.
- Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté clara y aireada, alcanzando el punto cinta.
- En un bol pequeño, calienta la leche y derrite la mantequilla. Mezcla ambos ingredientes y agrégalo a las yemas batidas.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear. Incorpora la mitad a la mezcla de yemas, utilizando movimientos envolventes con una espátula de goma.
- Cuando no queden grumos, añade el resto de los ingredientes secos y mezcla nuevamente con movimientos envolventes.
- Bate las claras a punto de nieve, añadiendo unas gotas de limón o vinagre para estabilizarlas. Incorpora un par de cucharadas de claras a la mezcla de yemas para aligerarla.
- Agrega el resto de las claras en 2 o 3 partes, manteniendo la mezcla aireada con movimientos envolventes.
- Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente. Coloca las mitades de albaricoque con la parte interior hacia arriba, sin presionar.
- Hornea durante 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio al introducirlo en el bizcocho.
- Retira del horno, deja enfriar, desmolda y espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
La receta de Coca de albaricoque es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos. Puedes acompañarla con una bola de helado o un poco de nata montada para realzar su sabor. No olvides experimentar con la cantidad de canela y azúcar según tu preferencia. ¡Disfruta de este delicioso postre y no dudes en compartir tus resultados con nosotros!
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