• Receta de Pastafrola con harina 0000

La receta de pastafrola con harina 0000 es un clásico de la repostería argentina que no puede faltar en tu recetario. Esta deliciosa tarta, originaria de Italia, se caracteriza por su masa quebrada que se deshace al ser manipulada, y su generoso relleno de dulce. La pastafrola se presenta con un atractivo enrejado en la parte superior, lo que la convierte en un postre visualmente encantador. En Argentina, la influencia de la cocina napolitana ha hecho que esta tarta se convierta en un símbolo de la tradición pastelera del país. En esta ocasión, utilizaremos la harina 0000, conocida por su finura y calidad, para lograr una masa perfecta. ¡Prepárate para disfrutar de un postre que hará las delicias de todos!

Ingredientes

200 gramos de harina 0000
1 huevo
80 gramos de manteca
1 cucharada postre de esencia de vainilla
Ralladura de limón
50 gramos de azúcar (¼ taza)
1 cucharada postre de polvo para hornear
600 gramos de dulce de batata

Preparación

Comienza derritiendo la manteca y mezclándola con la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el huevo. Si lo prefieres, puedes añadir otros aromas como esencia de coco o naranja.
Una vez que los ingredientes líquidos estén bien integrados, incorpora la harina 0000 tamizada junto con el polvo para hornear.
Mezcla sin amasar, ya que si lo haces, el gluten se desarrollará y la masa no quedará quebrada. Divide la masa en dos partes casi iguales, reservando la más pequeña para más tarde.
Estira una de las mitades entre dos papeles film hasta obtener un grosor de medio centímetro. Utiliza esta masa para cubrir la base de un molde desmontable de 16 centímetros de diámetro.
Calienta el dulce de batata cortado en cubos en el microondas hasta que se convierta en un puré. Este será el relleno de tu receta de pastafrola con harina 0000.
Rellena la base de masa con el dulce de batata que preparaste anteriormente.
Estira la masa restante de la misma manera que hiciste con la base y corta tiras para crear el clásico enrejado sobre el relleno.
Hornea la pastafrola en un horno precalentado a 160 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Una vez cocida, retira la pastafrola del horno y déjala enfriar sobre una rejilla sin desmoldar para evitar que se rompa. Cuando esté completamente fría, desmolda y sirve.

Disfrutar de una porción de pastafrola es una experiencia única que combina tradición y sabor. Puedes acompañarla con un café o un té para realzar su delicioso gusto. Si deseas experimentar, prueba diferentes tipos de dulces para el relleno, como dulce de membrillo o incluso una mezcla de dulces. ¡No olvides compartir tus resultados y disfrutar de este clásico de la repostería argentina!