Cuando el clima se vuelve fresco, no hay nada mejor que disfrutar de una sopa caliente que reconforte el cuerpo y el alma. Una de las opciones más deliciosas y nutritivas es la receta de chilcano de pescado, un plato tradicional que combina sabores intensos y frescura. Este caldo, que tiene su origen en las largas jornadas de los pescadores, se elabora principalmente con espinazo de pescado, un ingrediente perfecto para aprovechar los restos de otros platillos como el ceviche. Acompañado de limón y canchita serrana, el chilcano se convierte en una entrada ideal para cualquier comida. En Recetas Gratis, te enseñaremos a preparar este exquisito y saludable chilcano de pescado en la comodidad de tu hogar. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo!
Ingredientes
- 1 kilogramo de espinazo de pescado
- 1 rama de apio
- 2 ramas de culantro
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla morada mediana
- 1 diente de ajo
- 1 rama de cebolla china
- 4 limones
- 300 gramos de canchita serrana
Preparación
- Pela la zanahoria y córtala en cuadrados medianos, al igual que la cebolla. Reserva.
- Corta el tallo del apio en trozos medianos, no es necesario que sean perfectos. Pela el diente de ajo.
- Separa las hojas del culantro y reserva los tallos para dar más sabor al caldo.
- Lava y corta la parte verde de la cebolla china.
- Lava bien el espinazo de pescado con abundante agua para eliminar cualquier impureza.
- En una olla mediana, coloca 3 litros de agua y añade las verduras picadas, incluyendo los tallos de culantro. Hierve a fuego medio durante aproximadamente 25-30 minutos.
- Cuela el caldo de pescado y resérvalo. ¡Ya casi tienes lista la receta de chilcano de pescado!
- En la misma olla, añade el caldo colado y disuelve la sal al gusto. Si lo prefieres, puedes agregar trozos de pescado; se recomienda usar pescados azules, aunque puedes optar por el que más te guste.
El chilcano de pescado es un plato que no solo es delicioso, sino también muy reconfortante. Puedes acompañarlo con perejil picado, ají amarillo y cebolla china picada finamente para realzar su sabor. Si deseas un toque extra, considera añadir choros medianos al caldo para intensificar el sabor del mar. ¡Disfruta de esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de tradición y sabor!
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