• Receta de Arroz con verduras y setas

El arroz es un alimento versátil que se presta a una infinidad de combinaciones en la cocina, lo que lo convierte en uno de los ingredientes más consumidos a nivel mundial. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de arroz con verduras y setas, ideal para quienes buscan una opción saludable y vegana. Esta receta no solo es sabrosa, sino que también te permite personalizarla con tus verduras favoritas. Acompáñanos y descubre cómo preparar este exquisito plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.

Ingredientes

1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
250 gramos de setas
400 gramos de menestra congelada
1 cucharadita de pimentón dulce
350 gramos de arroz
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de cúrcuma

Preparación

Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta el pimiento por la mitad, retira las semillas y trocéalo en pedazos pequeños. Pela los tomates, quita las semillas y tritúralos con una batidora o procesador de alimentos.
En una cacerola amplia, calienta el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe durante 3 o 4 minutos.
Incorpora el tomate triturado y sofríe durante 3 minutos más.
Agrega las setas. Puedes usar champiñones baby de lata o cualquier variedad que prefieras. Si utilizas setas de cardo, córtalas en trozos más pequeños. Remueve durante 1 minuto.
Incorpora la menestra congelada (no es necesario descongelarla previamente) y remueve durante 2 o 3 minutos.
Agrega el arroz y una cucharadita de pimentón dulce. Remueve durante 1 minuto y reserva el sofrito.
Para el caldo de verduras, utiliza las partes duras de los espárragos, los tallos de los ajetes tiernos, la parte verde de los puerros y trozos de brócoli. Cocina todo en una olla con agua durante 30 minutos.
Una vez cocido, verifica la sal y cuela el caldo. Añádelo al arroz junto con una cucharadita de cúrcuma. Remueve y cocina durante 20 minutos, los primeros 10 a fuego fuerte y los últimos 10 a fuego lento.
Cuando el arroz con verduras y setas esté listo, sírvelo en platos y disfruta de esta deliciosa opción.

Esperamos que disfrutes de esta receta de arroz con verduras y setas tanto como nosotros. Recuerda que puedes experimentar con diferentes verduras y ajustar los ingredientes a tu gusto. Un consejo adicional es preparar un buen caldo casero, ya que esto realzará el sabor de tu plato. ¡Buen provecho!