La receta de Puca picante es un tesoro culinario que proviene de la región de Ayacucho, en la sierra del Perú. Este platillo emblemático no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un símbolo de las celebraciones y tradiciones que se han transmitido de generación en generación. Su vibrante color rojo, que hace alusión a su nombre, puca, que significa rojo en quechua, y su sabor picante lo convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión. Si deseas sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de historia y sabor, sigue esta sencilla receta de Puca picante y disfruta de una experiencia gastronómica única.

Ingredientes

• 8 piezas de cerdo
• 2 cebollas finamente picadas
• 3 cucharadas soperas de ají panca
• ½ cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 1 puñado de maní tostado
• 1 taza de jugo de beterraga
• 3 ramas de hierbabuena
• 4 papas sancochadas
• Sal al gusto

Preparación

1. Comienza sazonando las piezas de cerdo con sal y, si lo prefieres, una pizca de pimienta negra molida. Masajea bien para que la sal se distribuya uniformemente.
2. Fríe las piezas en manteca de cerdo o aceite hasta que estén doradas por todos lados. Reserva.
3. En una olla grande, prepara el aderezo. Vierte la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, añadiendo un buen chorro de aceite para evitar que se queme.
4. Agrega el ají panca, el ajo molido y las especias como el comino y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que se forme una pasta con textura de mermelada.
5. Incorpora el maní tostado y finamente picado a la mezcla.
6. Reincorpora las piezas de cerdo y vierte el jugo de beterraga, que le dará ese característico color rojo.
7. Cubre con caldo de cerdo o agua y cocina hasta que el cerdo esté tierno, aromatizando con las ramas de hierbabuena.
8. Antes de servir, añade las papas sancochadas, peladas y cortadas en trozos medianos.
9. Rectifica la sazón del puca picante y asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cocidos. Retira la hierbabuena y sirve caliente.

El puca picante es un plato que no solo satisface el hambre, sino que también alimenta el alma con su rica historia y tradición. Para disfrutarlo al máximo, acompáñalo con una ensalada fresca o arroz blanco. No dudes en experimentar con las especias y ajustar el nivel de picante a tu gusto. ¡Buen provecho! Comparte con nosotros tus impresiones y una foto de tu creación en los comentarios.

¿Deseas la receta en PDF?

Comentarios: Sin comentarios