La receta de ensalada de col andaluza es un plato fresco y delicioso que se ha convertido en un clásico de la gastronomía andaluza. Esta ensalada, especialmente popular en Granada, es perfecta para acompañar tapas de pescados fritos o simplemente disfrutarla como un plato ligero y saludable. La col, rica en fibra y minerales, se puede preparar de diversas maneras, pero en esta receta la utilizaremos cruda para resaltar su frescura y sabor. Además, es una opción ideal para quienes buscan mantener una dieta baja en calorías. Si quieres aprender a preparar esta exquisita ensalada, sigue leyendo y descubre el paso a paso para disfrutar de una auténtica receta de ensalada de col andaluza.
Ingredientes
- 1 col
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Preparación
- Retira las hojas exteriores más verdes de la col. Corta la col por la mitad y quita el tronco central.
- Corta la col en cuartos y luego en tiras finas (juliana). Coloca la col en un colador y lávala bien bajo agua fría. Déjala escurrir.
- Una vez escurrida, coloca la col en un bol o fuente donde la vayas a servir.
- Pela y corta los ajos en rodajas muy finas.
- En una sartén, añade suficiente aceite de oliva para cubrir la base y caliéntalo a fuego suave con los ajos laminados. Esto permitirá que el aceite adquiera el sabor del ajo.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse, añade la cucharada de pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.
- Agrega el vinagre al gusto, ajustando la cantidad según prefieras un sabor más fuerte o suave.
- Mezcla bien todos los ingredientes en la sartén y apaga el fuego.
- Vierte el aliño caliente sobre la col y mezcla bien para que se impregne de todos los sabores. Añade una pizca de sal y mezcla nuevamente.
Para disfrutar al máximo de esta receta de ensalada de col andaluza, es recomendable prepararla con antelación, permitiendo que la col absorba todos los sabores del aliño. Puedes servirla como acompañamiento de tus platos favoritos o disfrutarla sola como un entrante refrescante. ¡Buen provecho!
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