Descubre una deliciosa y refrescante alternativa al clásico salmorejo con esta receta de salmorejo de aguacate y pepino. Esta combinación única no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecta para los días calurosos, ya que se sirve bien fría. En tan solo 15 minutos, podrás disfrutar de un entrante exquisito que sorprenderá a tus invitados. Con ingredientes frescos y saludables, esta receta se convertirá en un favorito en tu mesa. ¡Anímate a probarla!
Ingredientes
- 3 aguacates maduros grandes
- 1 tomate de pera
- ½ pepino
- 3 dientes de ajo
- 150 gramos de pan duro o miga de pan
- 1 limón grande (jugo)
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorro de vinagre de vino blanco (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- Pela el pepino, córtalo en trozos y colócalo en el vaso de una batidora eléctrica.
- Pela el tomate, quítale las semillas y córtalo en trozos antes de añadirlo al vaso.
- Pela los ajos, retira el germen del medio y agrégalo al vaso para evitar que la crema repita.
- Si usas pan duro, déjalo empapar durante 10 minutos con el jugo de limón y un chorrito de vinagre (opcional). Si no, exprime el limón directamente en el vaso y añade el vinagre si lo deseas.
- Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara, añadiéndola al vaso. Este paso es crucial hacerlo después de añadir el limón para evitar la oxidación.
- Agrega el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto, y tritura todos los ingredientes a máxima velocidad hasta obtener una crema homogénea y untuosa.
- Si prefieres un gazpacho de aguacate en lugar de salmorejo, simplemente reduce la cantidad de pan y ajo, y añade más vinagre y agua para lograr la textura deseada.
Esta receta de salmorejo de aguacate y pepino es ideal para servir como aperitivo o entrante en cualquier ocasión. Puedes acompañarla con crutones, trocitos de verduras o un chorrito de aceite de oliva por encima para darle un toque extra. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable opción que seguramente encantará a todos!
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