Las coquinas son unos pequeños y deliciosos moluscos que se encuentran en las playas, enterrados en la arena. Su forma ovalada y su tamaño, similar al de un dedo, las convierten en un bocado irresistible. Cocinarlas al ajillo es una forma sencilla y rápida de disfrutar de su sabor único. En esta receta de coquinas al ajillo, aprenderás a preparar este plato que no solo es fácil de hacer, sino que también es perfecto para compartir en una comida con amigos o familiares. La combinación de ajo, perejil y un toque de brandy realza el sabor de las coquinas, convirtiéndolas en una opción ideal para cualquier ocasión. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacerlas!
Ingredientes
- 300 gramos de coquinas, ya sean congeladas o frescas
- 1 rama de perejil fresco
- 1 cucharadita de harina de maíz o de trigo
- 2 cayenas
- 6 dientes de ajo
- 1 copa de brandy
- 1 vaso pequeño de agua
- 1 chorro de aceite de girasol o de semillas
Preparación
- Calienta un chorrito de aceite de girasol en una sartén honda y añade los dientes de ajo ligeramente aplastados. Sofríelos durante 3 minutos hasta que estén dorados.
- Incorpora las cayenas y el perejil picado, y cocina por un minuto más.
- Agrega el brandy y deja que se evapore el alcohol, removiendo constantemente durante un minuto.
- Vierte el vaso de agua y mezcla bien. Si el fuego está muy alto, bájalo y deja que la salsa hierva durante 3 minutos.
- Si prefieres, puedes retirar las cayenas en este punto, aunque esto es opcional.
- Incorpora la harina y mezcla para espesar la salsa, cocinando a fuego lento durante 2 minutos mientras remueves.
- Agrega las coquinas, previamente lavadas y escurridas, y mueve la sartén en movimientos circulares para que se distribuyan bien. Cubre la sartén y deja que se cocinen durante 4 minutos, hasta que se abran.
Esta receta de coquinas al ajillo es un verdadero deleite para el paladar. Puedes servirlas como un entrante acompañado de un vino blanco suave y un buen pan para disfrutar de la deliciosa salsa. No dudes en experimentar con otros moluscos utilizando esta misma receta. ¡Buen provecho!
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