La calabaza es un ingrediente excepcional que no solo aporta un sabor dulce y delicioso, sino que también está repleto de beneficios para la salud. Rica en betacarotenos, este vegetal ayuda a mejorar la vista, la piel y actúa como un potente antioxidante que puede prevenir enfermedades. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de ñoquis de calabaza con harina integral, una alternativa más saludable a los tradicionales ñoquis de papa. Al sustituir la papa por calabaza y la harina blanca por integral, no solo reducimos las calorías, sino que también aumentamos la cantidad de fibra en el plato. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar estos exquisitos ñoquis que encantarán a toda la familia!

Ingredientes

• 500 gramos de calabaza
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 200 gramos de harina integral (aproximadamente 1⅓ tazas)
• Nuez moscada al gusto
• Romero al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada sopera de mostaza

Preparación

1. Pela y corta la calabaza en cubos, retirando las semillas. Cocina los cubos en el microondas durante 10 minutos junto con el diente de ajo, en un recipiente apto y cubierto con papel film.
2. Coloca los cubos de calabaza en una asadera rociada con aceite en aerosol y hornea a temperatura alta durante 20 minutos. No te preocupes si se doran un poco, ese caramelizado aportará un sabor único a tus ñoquis de calabaza con harina integral.
3. Como truco, puedes cocinar la calabaza cortada por la mitad y con la parte interna hacia abajo en la asadera, lo que tomará aproximadamente 1 hora.
4. Una vez cocida, pisa la calabaza y condimenta con romero picado, nuez moscada, pimienta y mostaza al gusto. Deja enfriar.
5. En una superficie limpia, forma una corona con la harina integral. En el centro, añade el puré de calabaza y el huevo. Mezcla suavemente sin amasar demasiado.
6. Divide la masa en tres partes y forma rollos. Corta los rollos en trozos de tamaño similar.
7. Utiliza un tenedor o un instrumento para hacer ñoquis y da forma a cada trozo. Recuerda que la masa es húmeda, así que no ejerzas demasiada presión. Reserva los ñoquis formados.
8. Hierve abundante agua y cocina los ñoquis hasta que floten. Es recomendable cocinarlos en tandas para evitar que se peguen.
9. Como truco, cocina un ñoqui de prueba primero; si el resultado es satisfactorio, continúa con el resto.
10. Una opción deliciosa para acompañar estos ñoquis de calabaza con harina integral es cubrirlos con salsa blanca, queso fresco y queso rallado, y gratinarlos en el horno fuerte durante 5-10 minutos.

Estos ñoquis de calabaza con harina integral son una opción perfecta para una comida reconfortante y saludable. Puedes experimentar con diferentes salsas y acompañamientos para personalizarlos a tu gusto. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y nutrientes!

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