Los aborrajados son una deliciosa tradición culinaria de Colombia, que combina sabores y texturas de una manera única. En esta ocasión, te traemos una versión especial: la Receta de Aborrajados de pescado, un plato típico del Pacífico colombiano que es fácil de preparar y perfecto para disfrutar en familia. Esta receta se puede hacer con diferentes tipos de pescado blanco, siendo el bacalao, la mojarra y la trucha las opciones más populares. La masa, que se elabora con harina, huevo y leche, se sazona con comino y pimienta, lo que le da un toque especial. Además, es un plato ideal para los niños, ya que el pescado queda jugoso y suave. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta deliciosa receta!

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao u otro pescado blanco
• 4 cucharadas soperas de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 vaso de aceite de girasol
• 100 mililitros de leche

Preparación

1. En un bol, mezcla el huevo, la harina, la leche, la sal y la pimienta al gusto. Bate bien hasta obtener una masa suave y no muy espesa. Si deseas, puedes añadir un poco de colorante para darle un toque más atractivo.
2. Prepara el pescado limpiándolo y retirando las espinas. Si usas bacalao, asegúrate de que esté desalado. Si es bacalao seco, déjalo en remojo durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Antes de cocinar, prueba un trozo pequeño para ajustar la sal si es necesario.
3. Seca el pescado con papel de cocina y sazona con sal, pimienta y comino.
4. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Evita que el aceite se queme, ya que esto afectaría el sabor de los aborrajados.
5. Sumérge los trozos de pescado en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos y escurre el exceso.
6. Cuando el aceite esté caliente, fríe los aborrajados en tandas de dos, para no enfriar el aceite. Cocina durante 5-7 minutos, vigilando que no se quemen.
7. Dora los aborrajados por ambos lados hasta que estén crujientes por fuera y jugosos por dentro. Retíralos y colócalos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Los aborrajados de pescado son una opción deliciosa y nutritiva que encantará a grandes y pequeños. Puedes acompañarlos con una salsa de tu elección o simplemente disfrutarlos solos. Recuerda que la clave está en la calidad del pescado y en el cuidado al freír. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor y tradición!

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