La receta de sopa de menestrón es un verdadero tesoro de la gastronomía peruana, un plato que combina la riqueza de ingredientes frescos con la tradición culinaria italo-peruana. Este potaje, ideal para reconfortar el cuerpo y el alma, se ha convertido en un favorito en muchas mesas peruanas. Su sabor robusto y su capacidad para nutrir a quienes realizan trabajos exigentes lo hacen perfecto para cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa receta de sopa de menestrón que seguramente se convertirá en un clásico en tu hogar. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 1 kilogramo de pecho o punta de pecho de res
- 3 papas blancas
- 2 choclos en rodajas
- 150 gramos de fideo macarrón o canuto
- 1 trozo de zapallo
- 150 gramos de habas peladas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 gramos de espinaca
- ½ puñado de albahaca
- Sal al gusto
Preparación
- Comienza colocando en una olla grande la carne cortada en trozos grandes. Cubre con abundante agua, sazona con una cucharadita de sal y tapa. Deja hervir durante 2 horas y media o hasta que la carne esté muy suave. Si prefieres, puedes usar una olla a presión, reduciendo el tiempo a aproximadamente 1 hora.
- Mientras la carne se cocina, pela las habas y las papas. Corta las papas blancas en cubos medianos y déjalas en un bowl con agua fría para evitar que se oxiden.
- Retira la cáscara del zapallo y córtalo en cubos del mismo tamaño que las papas.
- Cuando la carne esté tan suave que se pueda desmenuzar con un tenedor, destapa la olla e incorpora las papas en cubos, los choclos en rodajas y el fideo macarrón. Tapa la olla y cocina por 15 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
- Cuando la pasta aún esté un poco cruda en el centro, agrega el zapallo picado y las habas. Tapa nuevamente y cocina por unos 5 minutos más.
- En una sartén aparte, prepara el aderezo. Corta la cebolla en trozos medianos y sofríe en un buen chorro de aceite junto con los dientes de ajo hasta que estén dorados.
- Agrega las hojas de espinaca y albahaca, removiendo con unas pinzas hasta que se marchiten.
- Vierte esta mezcla en el vaso de la licuadora, añade un poco de agua y licúa hasta obtener una crema verde homogénea.
- Destapa la olla y agrega la crema de albahaca. Remueve cuidadosamente para no deshacer las papas y ajusta la sal al gusto.
La receta de sopa de menestrón es perfecta para disfrutar en familia o con amigos, especialmente en días fríos. Puedes personalizarla añadiendo tus vegetales favoritos o incluso un toque picante si lo prefieres. No olvides acompañarla con un buen pan para disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!
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