La Receta de Crema de marisco de la abuela es un verdadero deleite para los sentidos, ideal para comenzar una comida con un toque de sofisticación y sabor. Este plato, que combina la frescura de los mariscos con la suavidad de una crema, es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa. Con ingredientes sencillos como langostinos y verduras, esta receta se convierte en una experiencia culinaria que evoca los sabores tradicionales de la cocina familiar. La clave de esta crema radica en la utilización de las cabezas y carcasas de los langostinos, que aportan un sabor intenso y auténtico. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa crema que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!
Ingredientes
- 500 gramos de langostinos y/o gambas
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento grande
- 1 cebolla
- ½ poro
- 5 dientes de ajo
- 100 gramos de pasta de tomate o salsa de tomate frito
- 100 gramos de brandy, coñac, ron oscuro o vino blanco
- 1 chorro de crema de leche (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva c/n
Preparación
- Comienza limpiando los langostinos y/o gambas, retirando las cabezas y carcasas, que reservarás en una olla.
- Elimina el intestino de los langostinos haciendo una incisión en la parte dorsal y limpiando cuidadosamente.
- Dora las cabezas y carcasas en una olla con un chorro de aceite de oliva hasta que estén bien anaranjadas.
- Agrega agua hasta cubrir las carcasas y deja hervir durante 10 minutos.
- Corta los vegetales (zanahoria, cebolla, poro y pimiento) en cubos o tiras irregulares, ya que se triturarán más tarde.
- En otra olla o sartén, calienta un buen chorro de aceite de oliva y dora las colas de langostinos durante un par de minutos. Reserva en un bowl.
- En la misma olla, sofríe los dientes de ajo, el poro, la cebolla y las zanahorias hasta que empiecen a suavizarse.
- Agrega los pimientos y continúa cocinando hasta que estén tiernos.
- Incorpora la pasta de tomate o salsa de tomate frito y mezcla bien.
- Vierte el brandy, coñac, ron oscuro o vino blanco, removiendo y dejando hervir por un par de minutos para evaporar el alcohol.
- Cuela el caldo de las carcasas y añade el líquido a la olla con los vegetales, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega los langostinos reservados, tritura la mezcla con un procesador de mano o licuadora hasta obtener una crema sedosa.
- Devuelve la crema a la olla, añade sal al gusto y la crema de leche, calentando nuevamente hasta que hierva.
Para disfrutar al máximo de esta Receta de Crema de marisco de la abuela, te recomendamos servirla caliente, decorada con algunos langostinos reservados y un toque de perejil fresco. Esta crema es perfecta para acompañar con pan tostado o crujientes galletas saladas. Si deseas un sabor aún más intenso, puedes experimentar añadiendo un poco de pimentón ahumado o un toque de limón al final. ¡Buen provecho!
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