El cocido sin olla express es un plato tradicional que se convierte en el aliado perfecto para los días fríos. Este guiso, lleno de sabor y nutrientes, no solo es reconfortante, sino que también es muy versátil. Al prepararlo, podrás disfrutar de una deliciosa sopa, unos garbanzos tiernos, un puré de verduras y, por supuesto, la carne que se ha cocido lentamente en el caldo. Además, si te sobra carne, puedes aprovecharla para hacer unas exquisitas croquetas caseras. ¡Vamos a descubrir cómo hacer este clásico de la cocina española!
Ingredientes
- 250 gramos de garbanzos secos
- 1 trozo de ternera para el caldo
- 2 huesos blancos, de rodilla
- 1 trozo de costilla o hueso salado
- 1 trozo de hueso de jamón
- 1 muslo de pollo
- 1 carcasa de pollo o pavo
- 1 trozo de tocino fresco (opcional)
- 1 morcilla o chorizo
- 2 trozos de patatas
- 3 rebanadas de apio
- 1 vaina de cebolla
- 2 zanahorias
Preparación
- El día anterior, pon los garbanzos en remojo en una cazuela con abundante agua y un poco de sal. Déjalos reposar durante unas 12 horas.
- Prepara todos los ingredientes. Lava bien la carne, los huesos, el pollo y las carcasas.
- En una olla grande, añade de 2 a 3 litros de agua. Incorpora los huesos y la carne, dejando las verduras y los garbanzos para más adelante. Reserva el chorizo o la morcilla para el final. Lleva a ebullición a fuego fuerte y retira la espuma que se forme en la superficie.
- Una vez limpio el caldo, agrega los garbanzos. Si lo prefieres, puedes usar una malla para retirarlos fácilmente cuando estén cocidos. Cocina a fuego medio durante 2 horas.
- Pela y lava las verduras, cortándolas en trozos grandes. Después de las 2 horas, añade las verduras y las patatas enteras a la olla. Continúa cocinando durante 1 hora más, o hasta que todo esté tierno. Si es necesario, añade más agua y ajusta la sal al gusto.
El cocido sin olla express es un plato que se disfruta mejor en buena compañía. Puedes servirlo en diferentes etapas: primero la sopa, luego los garbanzos y las verduras, y finalmente la carne. Si te sobra, no dudes en guardar las sobras para hacer unas deliciosas croquetas. ¡Buen provecho y a disfrutar de este clásico de la cocina!
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