La receta de sopa seca chinchana es un verdadero tesoro de la gastronomía peruana, un plato que combina sabores intensos y una textura única que deleita a todos los comensales. Este plato, junto a la carapulcra, forma parte del famoso manchapecho, una dupla que ha conquistado paladares durante generaciones. Si deseas sorprender a tu familia o amigos con un almuerzo especial, esta receta es perfecta para ti. Con ingredientes sencillos y un proceso de preparación accesible, aprenderás a hacer una sopa seca chinchana que dejará a todos pidiendo más. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

• ½ kilogramo de espagueti
• 1 litro de caldo de ave
• 1 cebolla roja
• 2 cucharadas soperas de ajo molido
• 2 tomates
• 1 taza de hojas de albahaca
• 2 cucharadas soperas de aceite de achiote
• 1 cucharada sopera de pasta de ají panca
• 3 cucharadas soperas de aceite vegetal
• 1 manojo de hojas de perejil
• 1 pizca de sal, pimienta y comino

Preparación

1. Comienza calentando el aceite vegetal en una sartén u olla. Agrega la cebolla roja picada en cubos pequeños y sofríe durante aproximadamente 2 minutos.
2. Incorpora el ajo molido y cocina por otros 2 minutos, asegurándote de que no se queme.
3. Agrega el aceite de achiote y la pasta de ají panca, cocinando a fuego bajo por unos 3 minutos.
4. Luego, añade los tomates picados en cubos y mezcla suavemente, cocinando por un par de minutos más.
5. Si no tienes aceite de achiote, puedes usar las semillas de achiote. Calienta 100 g de aceite vegetal y añade una cucharada de semillas, dejando reposar hasta que el aceite tome color.
6. Licúa las hojas de albahaca con un poco de caldo de ave y añade esta mezcla al aderezo anterior. Luego, incorpora el resto del caldo y deja cocinar.
7. Cuando el caldo esté hirviendo, agrega los espaguetis y revuelve suavemente para que se sumerjan completamente.
8. Agrega sal, pimienta y comino al gusto, y cocina los espaguetis a fuego medio. Si ves que se seca demasiado, añade un poco de agua hervida o más caldo.
9. Cuando los espaguetis estén al dente, añade el perejil picado finamente. Rectifica la sazón si es necesario y baja el fuego al mínimo para que la sopa se seque un poco.
10. Finalmente, cuando los fideos estén cocidos, la preparación tendrá una apariencia jugosa. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta de sopa seca chinchana acompañada de carapulcra.

Para disfrutar al máximo de tu receta de sopa seca chinchana, te recomendamos servirla con un poco de queso fresco desmenuzado y una ensalada fresca al lado. Este plato es ideal para compartir en familia y seguro se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!

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