El Revuelto de vainitas es un plato emblemático de la gastronomía peruana, especialmente popular en la sierra del país. Este delicioso potaje se caracteriza por ser nutritivo y económico, convirtiéndose en una opción ideal para aquellos días en los que se busca una comida ligera y sabrosa. Tradicionalmente, se le conoce como comida de viernes debido a que no contiene carne y se elabora principalmente con huevos. En esta receta, aprenderás a preparar un revuelto de vainitas que combina la frescura de las vainitas con la dulzura de las zanahorias y el sabor de las papas fritas, todo ello realzado con un toque de leche y especias que lo hacen irresistible.
Ingredientes
- ½ kilogramo de vainitas
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- ½ cebolla blanca mediana
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- 1 chorro de leche
- 2 huevos
- 3 papas amarillas
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación
- Lava y corta las vainitas en trozos de aproximadamente 2 cm, desechando las puntas. Reserva en un bowl.
- Lava, pela y corta las zanahorias en láminas medianas y luego en cubos, aproximadamente la mitad del tamaño de las vainitas. Reserva en otro bowl.
- Corta la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
- Calienta una olla y añade un chorro de aceite. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté traslúcida.
- Incorpora el ajo molido y deja sudar. Luego, añade el tomate picado y cocina hasta que se deshaga. Sazona con pimienta negra, comino y sal al gusto.
- Agrega las vainitas y vierte agua hasta cubrir. Cocina hasta que estén al dente.
- Incorpora las zanahorias, mezcla bien y añade más agua si es necesario. Tapa y cocina durante 15 minutos.
- Verifica que las zanahorias estén al dente y ajusta la sazón. Agrega un chorro de leche y mezcla bien.
- En un bowl aparte, bate los huevos con una pizca de sal y viértelos sobre los vegetales sin remover. Tapa y cocina por 5 minutos.
- Cuando los huevos estén cocidos, revuelve suavemente y retira del fuego.
- Lava, pela y corta las papas en rodajas gruesas, luego en cubos medianos. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
El revuelto de vainitas es un plato que se puede disfrutar solo o acompañado de las papas fritas crujientes que preparaste. Para realzar su sabor, puedes añadir un poco de queso fresco desmenuzado al momento de servir. Este plato es perfecto para una comida ligera o como acompañamiento en una cena. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un clásico de la cocina peruana!
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