• Receta de Escalopines al cabrales

La receta de escalopines al cabrales es un verdadero tesoro de la gastronomía asturiana. Este plato combina la ternura de la carne de ternera con una salsa cremosa y potente, elaborada a base de queso cabrales, que le aporta un sabor inconfundible y lleno de matices. Aunque pueda parecer un plato complicado, en realidad es bastante sencillo de preparar y se puede hacer en poco tiempo. Si sigues los pasos que te presentamos a continuación, podrás disfrutar de unos escalopines al cabrales que dejarán a todos tus comensales encantados. ¡Vamos a descubrir cómo hacer esta deliciosa receta!

Ingredientes

50 gramos de cebolla (1/2 cebolla)
1 cucharada sopera de aceite de oliva
50 mililitros de vino blanco
150 gramos de queso cabrales
400 mililitros de nata líquida para cocinar (crema de leche)
8 escalopines de ternera
50 gramos de harina
2 huevos L
50 gramos de pan rallado
1 pizca de sal
500 mililitros de aceite de oliva

Preparación

Comienza preparando la salsa. Pica la cebolla y calienta una sartén con la cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
Agrega el vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante aproximadamente un minuto.
Trocea el queso cabrales y añádelo a la sartén junto con la nata líquida. Remueve constantemente hasta que el queso se deshaga y la salsa espese, lo que tomará alrededor de 10 minutos. Reserva la salsa.
Salpimenta los escalopines por ambos lados y pásalos por la harina, asegurándote de cubrirlos bien. Esto les dará un toque crujiente al cocinarlos.
Bate los huevos y sumerge los escalopines enharinados en el huevo batido, luego cúbrelos con pan rallado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y fríe los escalopines cuando esté caliente. Cocina cada uno durante medio minuto por cada lado para que queden dorados y jugosos.
Evita freír demasiados escalopines a la vez; es mejor hacerlo en tandas para que se cocinen de manera uniforme.
Retira los escalopines y colócalos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los escalopines acompañados de la salsa de cabrales por encima. También puedes optar por cocinarlos a la plancha y luego calentarlos en la misma sartén con la salsa para que se impregnen bien.

Los escalopines al cabrales son un plato versátil que puedes disfrutar de diferentes maneras, ya sea rebozados o a la plancha. Te animamos a experimentar con ambas opciones y descubrir cuál es tu favorita. Recuerda que la clave para que queden perfectos está en no sobrecocinarlos y en utilizar ingredientes de calidad. ¡Buen provecho!