El asado de tira, también conocido como tira de costilla, es un clásico indiscutible en las parrilladas argentinas. Este corte de carne, que se caracteriza por su jugosidad y sabor intenso, se cocina con el hueso, lo que realza aún más su delicioso perfil gustativo. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un exquisito asado de tira a la parrilla, utilizando leña para obtener ese toque ahumado que tanto lo distingue. Además, te ofreceremos alternativas para cocinarlo en un horno convencional, asegurando que puedas disfrutar de esta delicia en cualquier ocasión. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer el mejor asado de tira de tu vida!
Ingredientes
- 1200 gramos de asado de tira o tira de costillas
- 800 gramos de papas
- 4 huevos
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Pimienta al gusto
- 10 kilogramos de leña o 3 kilos de carbón
Preparación
- Decide si utilizarás leña o carbón para el fuego. En esta receta, optaremos por la leña, que proporciona un sabor ahumado más intenso.
- Enciende el fuego y espera a que se forme una buena cantidad de brasas.
- Mientras tanto, prepara las tiras de costilla, retirando el exceso de grasa y sazonando con sal por ambos lados.
- Una vez que las brasas estén listas, distribúyelas uniformemente bajo la parrilla. Limpia la parrilla con papel periódico para eliminar cualquier residuo.
- Coloca las tiras de costilla con el lado del hueso hacia abajo y cocina durante 25-30 minutos, dependiendo del grosor de la carne.
- Cuando la carne se contraiga y el hueso empiece a asomarse, es momento de darles la vuelta. Agrega más brasas si es necesario para mantener el calor.
- Corta las papas en bastones y sécalas con un paño limpio.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las papas hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente. Salpimienta al gusto.
- En otra sartén, vierte un poco de aceite y cocina los huevos, revolviéndolos como si hicieras huevos revueltos.
- Sirve el asado de tira acompañado de las papas y decora con los huevos revueltos y perejil picado.
Para disfrutar al máximo de tu asado de tira, te recomendamos acompañarlo con una buena ensalada o chimichurri. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. No dudes en experimentar con diferentes guarniciones y disfrutar de esta deliciosa tradición argentina. ¡Buen provecho!
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