El bacalao a la bilbaína es un plato tradicional del País Vasco que destaca por su sencillez y su exquisita salsa de ajo y vinagre, que le aporta un toque picante y aromático. A diferencia del bacalao a la vizcaína, que se elabora con tomate y pimientos choriceros, esta receta se centra en resaltar el sabor del bacalao con una preparación más ligera. Aunque puede recordar al bacalao al pil pil, la técnica es diferente, ya que no se emulsiona el aceite. Si deseas sorprender a tus seres queridos con un plato delicioso y fácil de hacer, sigue leyendo y descubre cómo preparar esta maravillosa receta de bacalao a la bilbaína.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 3 dientes de ajo
- 1 cayena o guindilla (opcional)
- 4 cucharadas soperas de vinagre blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 lata de pimientos morrones o asados
Preparación
- Comienza picando finamente los ajos.
- Si el bacalao no está desalado, colócalo en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte.
- Cuando el aceite esté caliente, añade los lomos de bacalao desalado y cocínalos durante un minuto por cada lado. Retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y, a fuego medio, saltea los ajos laminados junto con la cayena.
- Antes de que los ajos se doren, incorpora el vinagre, mezcla bien y retira la sartén del fuego.
- Vierte la salsa caliente sobre los lomos de bacalao y acompaña con los pimientos asados.
Servir el bacalao a la bilbaína es una experiencia que deleitará a tus comensales. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para cualquier ocasión. Si deseas darle un toque especial, puedes añadir los pimientos a la salsa para integrarlos. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y no dudes en explorar más platos típicos de la gastronomía vasca!
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