• Receta de Brandada de bacalao

La receta de brandada de bacalao es un clásico de la gastronomía española que no puede faltar en tu repertorio culinario, especialmente durante la Semana Santa. Este delicioso plato, que se elabora con bacalao, ajo y aceite de oliva, es perfecto para sorprender a tus invitados con un aperitivo lleno de sabor. Aunque existen diversas variaciones de esta receta en diferentes regiones de España, la esencia de la brandada se mantiene: un puré cremoso que combina la suavidad del bacalao con el toque aromático del ajo. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar una receta de brandada de bacalao sin patata, utilizando leche para lograr una textura perfecta. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que encantará a todos!

Ingredientes

400 gramos de bacalao desalado
200 mililitros de aceite de oliva
2 dientes de ajo
100 mililitros de leche

Preparación

Si el bacalao no está desalado, comienza por desalarlo. Puedes seguir un tutorial en vídeo para hacerlo correctamente.
En una sartén o cazo, calienta el aceite de oliva y añade los ajos laminados. Cocina a fuego medio para evitar que se quemen.
Una vez que el aceite haya absorbido el sabor del ajo, retira los ajos del cazo.
Seca bien el bacalao y añádelo al aceite caliente. Cocina a fuego bajo durante 3 a 4 minutos.
Apaga el fuego y cubre el cazo, dejando que el bacalao se termine de cocinar con el calor residual durante unos 10 minutos.
Retira el bacalao del cazo, quita la piel y desmenúzalo en un recipiente aparte.
Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia. Agrega un par de cucharadas a la mezcla de bacalao y comienza a majarlos juntos.
Incorpora el aceite utilizado para confitar el bacalao y mezcla suavemente hasta que se integre bien.
Coloca el cazo nuevamente al fuego, alternando entre calentar y retirar, hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.
Si prefieres una brandada de bacalao gratinada, coloca la mezcla en una cazuela y hornéala durante unos minutos en un horno precalentado.

Tu receta de brandada de bacalao está lista para ser disfrutada. Te recomendamos servirla caliente, acompañada de tostadas de pan crujiente. Este plato es ideal como aperitivo o entrante en cualquier celebración. Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar más opciones en nuestra categoría de Recetas de bacalao, donde encontrarás una variedad de platos que te encantarán.