Si eres amante del pescado pero detestas las espinas, la Receta de Cazón en salsa verde es perfecta para ti. Este platillo no solo es delicioso, sino que también es muy nutritivo. La carne de cazón, que es pura carne de cartílago, te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria sin preocuparte por las espinas. La salsa verde, elaborada con ingredientes frescos y un toque de vino blanco, realza el sabor del pescado, convirtiéndolo en una opción ideal para cualquier ocasión, especialmente durante la Semana Santa. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta exquisita receta!

Ingredientes

• 8 rodajas de cazón
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 copa de vino blanco (Manzanilla, Rueda, Chacolí, etc.)
• 1 vaso de agua
• 1 pizca de sal (al gusto)
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de pimienta (al gusto)

Preparación

1. Limpia las rodajas de cazón y colócalas en un bol profundo. Salpimienta al gusto y reserva.
2. Corta las cebolletas en cuadros pequeños y pica finamente el perejil y los ajos. Reserva cada ingrediente por separado.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la hoja de laurel. Cuando el aceite esté caliente, agrega los ajos picados y cocina a fuego medio, removiendo constantemente.
4. Cuando el aroma del ajo se intensifique, incorpora las cebolletas y añade una pizca de sal para ayudar a que suden. Remueve de vez en cuando.
5. Cuando las cebolletas estén casi transparentes, añade la harina y mezcla bien hasta que tome un color dorado.
6. Agrega el vino blanco y deja cocinar por un minuto antes de añadir el agua. Salpimienta la salsa verde y deja que reduzca a fuego lento.
7. Cuando la salsa espese, incorpora el perejil picado y mezcla bien.
8. Finalmente, añade las rodajas de cazón a la sartén y cocina un minuto por cada lado. Luego, cubre la sartén con una tapa y deja cocinar por un par de minutos más.

La Receta de Cazón en salsa verde es una opción deliciosa y fácil de preparar que seguramente encantará a todos en la mesa. Para realzar aún más el sabor, puedes acompañar este platillo con arroz blanco o una ensalada fresca. Recuerda que el vino blanco no solo es un ingrediente clave en la salsa, sino que también puedes servirlo como acompañante en la mesa. ¡Disfruta de esta exquisita receta y sorprende a tus invitados!

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