El arroz con pollo peruano es un plato emblemático que destaca por su sabor y su color vibrante. A diferencia de otras versiones de este clásico, en la receta peruana se utilizan piezas enteras de pollo, que se cocinan a la perfección con una mezcla de especias y cerveza, lo que le otorga un toque único y delicioso. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, y su preparación es sencilla, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Si deseas disfrutar de una experiencia culinaria auténtica, sigue leyendo y descubre cómo preparar esta exquisita receta.
Ingredientes
- 1 cebolla morada mediana
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 cucharadas soperas de pasta de ají amarillo
- 1 pizca de comino
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- ½ taza de aceite
- ½ taza de guisantes o arvejas
- 2 zanahorias
- 1 taza de cerveza negra
- 8 piezas de pierna o muslo de pollo
- 1½ tazas de culantro molido
- 4 tazas de arroz blanco
- 1½ litros de caldo de pollo concentrado
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 pizca de sal y pimienta
- 7 tazas de agua que no esté fría
Preparación
- Reúne todos los ingredientes y comienza por picar en cuadros pequeños la zanahoria y el pimiento.
- Corta la cebolla en cuadrados pequeños y separa las hojas del cilantro, reservando algunas para más adelante.
- Lleva el cilantro a la licuadora con un poco de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Calienta una sartén con aceite y fríe las piezas de pollo hasta que estén doradas. Luego, retíralas y colócalas en un plato con papel absorbente.
- En la misma sartén, cocina la cebolla con una pizca de sal hasta que comience a dorarse. Agrega el ajo molido, la pasta de ají amarillo, el comino y la pimienta.
- Incorpora el cilantro licuado y la cerveza negra, y mezcla bien.
- Devuelve las piezas de pollo a la sartén y mezcla para que se impregnen de los sabores. Agrega 3 tazas de agua y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Retira el pollo y colócalo en un recipiente tapado para mantener el calor. Agrega el resto del agua, las zanahorias, los guisantes, el pimiento y el choclo.
- Agrega el arroz, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuando rompa el hervor, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Cuando queden 5 minutos para que el arroz esté listo, coloca las piezas de pollo en la olla y cubre nuevamente.
- Una vez transcurrido el tiempo, sirve el arroz con pollo peruano en platos y acompáñalo con plátano frito o papas a la huancaina.
Este arroz con pollo peruano es una opción deliciosa y reconfortante que seguramente encantará a todos. Para realzar aún más su sabor, puedes añadir un poco de salsa de ají al momento de servir. ¡No dudes en compartir tus impresiones y disfrutar de esta maravillosa receta con tus seres queridos!
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