El Caldo de piedra Oaxaca es un platillo emblemático que representa la rica tradición culinaria de esta región mexicana. Este delicioso caldo, que combina pescado y mariscos, se prepara de una manera única y colectiva, evocando la convivencia y la paz entre quienes lo disfrutan. La magia de esta receta radica en su método de cocción: las piedras de río, calentadas al rojo vivo, se añaden a un cuenco de barro donde se mezclan los ingredientes frescos. Este proceso no solo aporta un sabor inigualable, sino que también convierte la preparación en una experiencia social. Si deseas aprender a hacer esta auténtica receta de caldo de piedra Oaxaca, sigue leyendo y descubre cómo llevar a tu mesa un pedacito de la cultura oaxaqueña.

Ingredientes

• 4 unidades de Piedras de río
• 500 gramos de Filete de pescado
• 250 gramos de Camarón
• 2 piezas de Jitomates medianos
• 1 unidad de Cebolla
• 1 rama de Epazote
• 1 rama de Cilantro
• 2 piezas de Chiles verdes
• 1 cucharada sopera de Sal
• 2 litros de Agua

Preparación

1. Reúne todos los ingredientes necesarios para la elaboración del caldo de piedra Oaxaca. Es importante que busques piedras de río adecuadas.
2. Lava bien las piedras y colócalas a calentar en un comal o en el horno durante aproximadamente 2 horas.
3. Mientras las piedras se calientan, lava y pica finamente el jitomate y la cebolla. Desinfecta el cilantro y el epazote, y pica los chiles verdes en trozos pequeños.
4. Enjuaga los camarones y el pescado con agua fría. Se recomienda usar filetes de pescado para una mejor presentación.
5. En una cazuela de barro, coloca las hojas de cilantro y epazote en el fondo. Luego, añade el jitomate y la cebolla picados.
6. Agrega el agua a la cazuela, dejando espacio suficiente para el pescado y los camarones.
7. Incorpora el pescado, los camarones y la sal al gusto.
8. Con la ayuda de unas pinzas, coloca las piedras calientes dentro de la cazuela. Asegúrate de que las piedras estén bien lavadas y calientes.
9. Deja que los ingredientes se cocinen durante 10 a 15 minutos, observando cómo cambia el color del pescado y los camarones, así como el caldo.
10. Transcurrido el tiempo, retira las piedras y disfruta de este delicioso platillo. Puedes cambiar las piedras durante la cocción para ajustar el sabor a tu preferencia.

El caldo de piedra Oaxaca es una receta sencilla que ofrece un sabor único gracias a su particular método de cocción. Te recomendamos disfrutarlo en buena compañía, ya que es un platillo que invita a la convivencia. No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar la sazón a tu gusto. ¡Buen provecho!

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