• Receta de Chancho al horno navideño

La receta de chancho al horno navideño es un clásico que no puede faltar en las celebraciones peruanas. Este delicioso plato, que se sirve tradicionalmente en la cena de Nochebuena y en las vísperas de Año Nuevo, destaca por su jugosidad y su exquisito sabor. Preparado con una pierna o panceta de cerdo adobada con ajíes nativos, ajo, sillao y cerveza negra, este platillo es perfecto para compartir en familia. A pesar de su apariencia sofisticada, su preparación es sencilla y no requiere de muchos ingredientes. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta deliciosa receta!

Ingredientes

1 pierna o panceta de cerdo
4 cucharadas soperas de pasta de ají panca
2 cucharadas soperas de ajo molido
1 chorro de sillao
1 cucharada sopera de vinagre
1 pizca de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de orégano seco molido
1 rama de romero seco
Jugo de naranja
Sal al gusto
200 mililitros de cerveza negra

Preparación

Comienza limpiando y sumergiendo las piezas de cerdo en salmuera. Llena una fuente con abundante agua y añade el 10% del peso del cerdo en sal. Remueve bien y sumerge el chancho, dejándolo reposar de 2 a 3 horas antes de enjuagarlo.
Corta la piel del chancho realizando cortes diagonales, dejando dos dedos de espacio entre cada uno. Asegúrate de que los cortes sean solo en la parte grasa. Luego, haz cortes transversales para formar rombos.
Coloca las piezas en una bandeja apta para horno con bordes altos.
En un bowl, prepara el aderezo mezclando la pasta de ají panca, el ajo molido, el sillao y un chorrito de vinagre. Añade las especias: comino, pimienta, orégano, romero y sal al gusto. Mezcla bien y agrega la cerveza negra.
Vierte el aderezo sobre las piezas de cerdo, masajeando bien para que el aderezo penetre en los cortes. Deja marinar por al menos 2 horas, aunque es ideal dejarlo en la refrigeradora durante toda la noche.
Al día siguiente, precalienta el horno a 170 °C. Retira la bandeja de la refrigeradora y exprime el jugo de una naranja sobre la superficie del cerdo. Cubre con papel aluminio y hornea por 1 hora.
Después de una hora, quita el papel aluminio para que la piel se dore y se vuelva crujiente. Hornea por otra hora o hasta que la carne esté bien cocida.
Finalmente, retira el chancho del horno, deja enfriar por 10 minutos y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!

Esta receta de chancho al horno navideño es ideal para compartir en familia y sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor. Recuerda que puedes acompañarlo con ensaladas o puré de papas para un festín completo. ¡No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar las especias a tu gusto! Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó y comparte una foto de tu creación. ¡A disfrutar!