• Receta de Chanfaina extremeña

La receta de Chanfaina extremeña es un plato emblemático de la gastronomía de Extremadura, especialmente de la localidad de Fuente de Cantos. Este delicioso guiso, que combina ingredientes sencillos y accesibles, se ha transmitido de generación en generación, conservando su esencia tradicional. La preparación de la chanfaina es rápida y fácil, lo que la convierte en una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Con su mezcla de sabores intensos y su textura reconfortante, este plato es un homenaje a la cocina de nuestros antepasados, quienes lo elaboraban con dedicación y amor. Si deseas aprender a preparar esta exquisita receta de Chanfaina extremeña, sigue leyendo y descubre todos los secretos de su elaboración.

Ingredientes

300 gramos de asadura de cordero (hígado, corazón y riñón)
150 gramos de carne de falda de cordero
50 gramos de aceite de oliva
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 guindilla picante
2 tomates pera maduros
1 vaso pequeño de vino blanco
2 pellizcos de sal
1 cucharada sopera de pimiento choricero en puré
1 vaso pequeño de agua
2 pellizcos de pimienta blanca

Preparación

Comienza preparando un puré de tomate natural, que aportará un sabor excepcional a la receta de Chanfaina extremeña. Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomate triturado de lata, utilizando unas tres cucharadas soperas.
Corta la cebolla en trozos medianos y sofríela en una sartén con un chorro de aceite caliente. Agrega la guindilla, láminas gruesas de ajo y la hoja de laurel, removiendo a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos.
Una vez que la cebolla esté pochada, tritura los ingredientes hasta obtener un puré, asegurándote de retirar la hoja de laurel antes de triturar.
En una cazuela honda, añade un poco más de aceite de oliva y rehoga las asaduras y la carne de falda de cordero, todo troceado. Espolvorea con pimienta blanca y sal, y deja que se selle a fuego medio durante unos 5 minutos sin tapar.
Transcurridos los 5 minutos, agrega el vino blanco y remueve durante 1 minuto. Luego, incorpora el tomate y mezcla durante otro minuto. Si tienes puré de pimiento choricero, añádelo en este momento; si no, puedes omitirlo.
Agrega el puré de cebolla, mezcla bien, vierte el agua, tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
Una vez que la chanfaina esté lista, sírvela caliente y disfruta de este nutritivo y sabroso plato.

La receta de Chanfaina extremeña es una opción ideal para aquellos que buscan un plato lleno de sabor y tradición. Además, es rica en proteínas, lo que la convierte en una comida sustanciosa. Si prefieres, puedes experimentar con la receta utilizando carne de cerdo en lugar de cordero, siguiendo los mismos pasos. ¡Anímate a preparar este delicioso guiso y sorprende a tus seres queridos con un plato que evoca la esencia de la cocina extremeña!