Las costillas de cerdo a la riojana son un plato emblemático de la rica gastronomía de La Rioja, que combina la jugosidad de la carne con el sabor intenso de las verduras y especias. Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia o con amigos. Su preparación es sencilla y económica, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Además, su sabor mejora al reposar, por lo que puedes prepararla con antelación y disfrutarla al día siguiente. A continuación, te mostramos cómo hacer unas deliciosas costillas de cerdo a la riojana que dejarán a todos encantados.
Ingredientes
- 1 kilogramo de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de tomate frito
- 1 vaso pequeño de agua
- 1 pizca de sal
- 1 bote de pimientos morrones
Preparación
- Pica finamente la cebolla y los ajos. Para facilitar esta tarea, puedes consultar un artículo sobre cómo cortar cebolla.
- En una cazuela, añade un chorro de aceite y salpimienta las costillas. Dóralas a fuego medio para sellar la carne y mantener su jugosidad.
- Una vez doradas las costillas, incorpora la cebolla y cocina durante unos minutos hasta que esté dorada. Luego, añade los ajos picados y mezcla bien.
- Cuando el ajo comience a dorarse, agrega el tomate frito y mezcla todos los ingredientes.
- Vierte un vaso de agua y deja cocinar el guiso de costillas durante 20 minutos, ajustando la sal al gusto.
- Corta los pimientos en tiras y añádelos en el último momento, justo cuando la carne esté casi lista. Cocina todo junto durante un par de minutos y apaga el fuego.
¡Y así de fácil tienes unas exquisitas costillas de cerdo a la riojana listas para disfrutar! Este plato es perfecto para acompañar con una ensalada fresca o tu guarnición favorita. Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar más delicias de la cocina riojana, como las tradicionales patatas a la riojana. ¡Buen provecho!
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