• Receta de Empanadas de matambre a la pizza

Si eres amante de la cocina argentina, no puedes dejar de probar esta deliciosa receta de empanadas de matambre a la pizza. En esta preparación, fusionamos tres clásicos que son el orgullo de nuestra gastronomía: las empanadas, el asado y el matambre a la pizza. Esta combinación no solo es un deleite para el paladar, sino que también es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos. Ya sea que prefieras cocinarlas al horno o fritas, te aseguramos que cada bocado será una explosión de sabor. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer estas irresistibles empanadas!

Ingredientes

500 gramos de matambre de cerdo o vaca
1 lata de tomate perita
1 cebolla grande
3 ramas de cebolla de verdeo
¼ morrón rojo
1 cucharada sopera de manteca
1 cucharada sopera de aceite neutro
25 centímetros cúbicos de vino blanco seco
1 cucharada postre de orégano
½ cucharada postre de tomillo
½ hoja de laurel
14 discos de empanadas

Preparación

Comienza cocinando el matambre. Para ello, utiliza una olla a presión con un tercio de agua, algunas ramas de apio y cebolla. Cocina el matambre desgrasado durante 30 a 40 minutos.
Si no cuentas con olla a presión, cocina el matambre el doble de tiempo. También puedes optar por hacer el matambre a la pizza al horno.
Mientras se cocina el matambre, prepara los vegetales: pela y pica la cebolla, lava y corta el morrón retirando las semillas y nervaduras, y pica el verdeo separando la parte blanca de la verde.
En una sartén, saltea la cebolla con la manteca y el aceite hasta que esté transparente. Luego, agrega la parte blanca del verdeo y el morrón, cocinando a fuego medio hasta que estén tiernos.
Si las verduras se pegan, añade 1 o 2 cucharadas de agua caliente para evitar agregar más grasa.
Cuando las verduras estén listas, sube el fuego y añade el vino blanco, cocinando hasta que el olor cambie de ácido a dulce, lo que indica que el alcohol se ha evaporado.
Baja el fuego al mínimo y agrega la lata de tomate junto con los condimentos. Tritura los tomates para que se integren bien y cocina por unos 20 minutos.
Una vez cocido el matambre, desmenúzalo con dos tenedores para que se mezcle bien con la salsa. Agrega la parte verde del cebolla de verdeo y ajusta el sabor a tu gusto.
Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas. Humedece la mitad del borde de cada disco de empanada con agua, coloca una cucharada del relleno y un poco de mozzarella en el centro, y ciérralas con el clásico pliegue.
Coloca las empanadas en una asadera engrasada, separadas por un dedo de distancia. Si deseas, pinta las empanadas con huevo batido para un dorado más intenso.
Cocina en un horno precalentado a 200-220 ºC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén doradas.
Evita abrir el horno durante los primeros 20-25 minutos para que no pierdan su jugo y el queso no se derrame.

Una vez que tus empanadas de matambre a la pizza estén listas, sírvelas bien calientes y disfruta de su delicioso sabor. Esta receta de empanadas de matambre a la pizza es perfecta para cualquier ocasión y seguramente dejará a todos con ganas de más. No olvides compartir tus resultados y tus impresiones en los comentarios. ¡Buen provecho!