• Receta de Osobuco al vino blanco

El osobuco es un corte de carne que destaca por su jugosidad y sabor inigualable, gracias a la combinación de cartílagos y grasa intramuscular que posee. Este corte proviene de las patas de las vacas y, aunque solía ser una opción económica, ha ganado popularidad en la gastronomía moderna. Su versatilidad permite utilizarlo en diversas preparaciones, desde un puchero tradicional hasta un plato gourmet como el que te presentamos hoy: Receta de Osobuco al vino blanco. Este delicioso platillo es perfecto para acompañar con una cremosa polenta o un suave puré de papas. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única!

Ingredientes

2 rodajas de osobuco
4 cucharadas soperas de harina
1 cebolla
2 ramas de cebolla de verdeo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada postre de orégano
1 hoja de laurel
½ cucharada postre de tomillo
1 pizca de chipotle en polvo

Preparación

Comienza rebozando las rodajas de osobuco en la harina, lo que ayudará a conseguir un dorado perfecto y a mantener la jugosidad de la carne.
Calienta una olla con una cucharada de aceite y sella la carne por ambos lados, evitando moverla para que no se pegue.
Una vez dorado, retira el osobuco y en el mismo fondo de cocción, saltea la cebolla picada junto con la parte blanca de la cebolla de verdeo. Si prefieres, puedes sustituir la cebolla de verdeo por puerro.
Si el salteado se seca, añade unas cucharadas de agua caliente para evitar que se queme.
Incorpora el vino y los condimentos: laurel, chipotle, orégano y tomillo. Puedes experimentar con otros condimentos si lo deseas.
Cuando el alcohol se haya evaporado y el aroma sea dulce, añade el osobuco y suficiente agua para cubrirlo. Tapa la olla a presión y, cuando comience a sonar, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 40 minutos.
Si no cuentas con olla a presión, puedes usar una olla común, pero recuerda duplicar el tiempo de cocción para que la carne quede tierna.
Finalmente, retira la carne junto con las cebollas y la salsa resultante de la reducción del vino. ¡Listo para disfrutar!

Este Receta de Osobuco al vino blanco es ideal para una cena especial o para consentir a tus seres queridos. Puedes acompañarlo con un buen vino blanco y una guarnición de tu elección. No olvides compartir tus resultados y disfrutar de cada bocado de este exquisito platillo. ¡Buen provecho!