• Receta de Marmitako de salmón

¿Quién puede resistirse a un delicioso plato de cuchara? Los guisos son reconfortantes y perfectos para cualquier ocasión, y hoy te traemos una opción ligera y llena de sabor: la receta de marmitako de salmón. Este plato, originario del norte de España, especialmente en regiones como Asturias y el País Vasco, combina ingredientes frescos del mar con un toque casero que lo hace irresistible. Con su alto contenido en omega 3 gracias al salmón, esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Acompáñanos en esta aventura culinaria y descubre cómo preparar un exquisito marmitako de salmón de manera sencilla y rápida.

Ingredientes

2 lomos de salmón sin piel ni espinas
1 patata grande
1 trozo de cebolla dulce
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce y eneldo
10 mililitros de aceite de oliva
1 manojo de perejil picado fresco
2 tomates tipo pera maduros
2 pellizcos de sal
2 vasos de agua con una pastilla de caldo de pescado disuelta
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana o blanco
1 trozo de pimiento verde

Preparación

Comienza picando el ajo y el tomate en trozos pequeños. Luego, colócalos en una picadora y tritúralos hasta obtener un puré fino. Reserva esta mezcla para más adelante.
En una cazuela, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego bajo. Mientras se calienta, corta el pimiento y la cebolla en trozos del tamaño de un dedo. Sofríe durante aproximadamente 6 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega el puré de tomate y ajo a la cazuela, mezcla bien y deja cocinar durante 4 minutos más. Añade un poco de sal para ayudar a que los ingredientes suelten sus líquidos y se integren los sabores. Tapa y deja que cocine lentamente.
Después de este tiempo, incorpora las especias, el eneldo y el pimentón. Remueve y tapa nuevamente, dejando que se cocine a fuego bajo para evitar que se pegue el sofrito.
Pela la patata y cháscala en trozos grandes. Añade las patatas al guiso; este corte permitirá que suelten almidón, lo que ayudará a espesar el caldo de manera natural.
Cocina las patatas durante 3 minutos sin tapar y, mientras tanto, prepara un fumé o caldo de pescado. Si no tienes fumé, disuelve una pastilla de caldo en agua tibia y viértelo en la cazuela.
Agrega el vinagre y mezcla bien. Cocina las patatas a fuego lento durante 15 minutos, tapando la cazuela para que se cocinen de manera uniforme y suelten su almidón.
Finalmente, corta el salmón en cubos del tamaño de dos dedos y añádelos a la cazuela. Remueve suavemente y cocina tapado a fuego medio durante 8 minutos, asegurándote de que el salmón quede en su punto.

¡Y así de fácil tendrás listo tu marmitako de salmón! Sirve caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado. Este plato es ideal para acompañar con un buen pan, perfecto para disfrutar de la deliciosa salsa. Recuerda que puedes ajustar los ingredientes a tu gusto y experimentar con otros sabores. ¡Buen provecho!