La receta de pastela de pollo es un verdadero tesoro de la gastronomía marroquí, que combina sabores dulces y salados en un solo plato. Este delicioso pastel, que se sirve en ocasiones especiales como bodas y festividades, es perfecto para compartir en familia o con amigos. La mezcla de especias, junto con la suavidad del pollo y la textura crujiente de la masa filo, hacen de esta receta una experiencia culinaria única. Si aún no has probado la receta de pastela de pollo, te invitamos a que la prepares en casa y sorprendas a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición.

Ingredientes

• 2 cebollas grandes
• 1 diente de ajo
• 500 gramos de pechuga de pollo
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• 1 pizca de pistilos de azafrán
• 1 cucharada postre de jengibre molido
• 1 cucharada postre de canela molida
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada postre de miel
• 1 vaso de agua caliente
• 150 gramos de almendras crudas peladas
• 2 cucharadas soperas de azúcar para las almendras
• 1 cucharada postre de canela para las almendras
• 4 huevos
• 75 gramos de mantequilla (⅓ taza)
• 4 hojas de masa filo

Preparación

1. Pela el ajo y las cebollas, y pícalos finamente.
2. Calienta el aceite en una olla amplia y añade el ajo y la cebolla picada, junto con las pechugas de pollo enteras, el perejil, la miel, el jengibre, la canela, la cúrcuma y unas hebras de azafrán. Agrega una pizca de sal y cocina durante cinco minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Incorpora el vaso de agua caliente, mezcla bien, tapa y deja cocer a fuego suave durante 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
4. Mientras se cocina el pollo, precalienta el horno a 170 ºC y tuesta las almendras en una bandeja durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
5. Una vez doradas, mezcla las almendras con dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela en un bol. Tritura ligeramente, dejando algunos trozos más gruesos.
6. Retira el pollo de la olla, sube el fuego y reduce la salsa. Luego, añade los huevos uno a uno, removiendo para integrarlos y obtener una salsa cremosa. Retira del fuego.
7. Desmenuza el pollo y mezcla con la salsa de cebolla y especias.
8. Funde la mantequilla y pincela las hojas de masa filo. Coloca una hoja en un molde, seguida de otra en dirección opuesta.
9. Agrega la mitad de las almendras trituradas, luego el relleno de pollo y finalmente la otra mitad de almendras. Cierra la pastela con las hojas de masa y pincela con mantequilla.
10. Hornea en el horno precalentado a 190 ºC durante 30 minutos, hasta que esté dorada.

La receta de pastela de pollo es ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes servirla caliente o fría, y si deseas un toque extra, espolvorea un poco de azúcar glass y canela por encima antes de presentar. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a todos con su exquisito sabor!

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