• Receta de Empedrat

La Receta de Empedrat es un delicioso plato típico de la cocina catalana que se disfruta especialmente en los meses más cálidos. Este plato es ideal para quienes buscan una opción ligera y fresca, perfecta para incorporar legumbres de una manera más amena y menos pesada que en los platos de invierno. Aunque tradicionalmente se elabora con alubias, también es común encontrar variaciones que utilizan garbanzos o lentejas, dependiendo de la región. En esta ocasión, te traemos la receta más clásica, que incluye alubias, bacalao, huevos duros, pimientos, cebolla, aceitunas y tomate. Si deseas aprender a preparar este exquisito plato, sigue leyendo y descubre cómo hacer un empedrat en poco tiempo.

Ingredientes

1 bote de alubias cocidas en conserva (unos 400 g)
2 huevos
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 cebolleta fresca pequeña
14 aceitunas negras sin hueso
3 tiras de bacalao desalado
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas de postre de vinagre de Jerez
2 pizcas de sal

Preparación

Enjuaga bien las alubias de bote con agua y déjalas escurrir hasta que no goteen.
Pon los huevos a cocer en agua durante 10 minutos.
Lava los pimientos y corta un trozo, ajustando la cantidad a tu gusto. Trocea los pimientos y la cebolleta fresca.
Lamina las aceitunas y pela los huevos, troceándolos también.
Si lo deseas, puedes añadir tomate troceado para darle un toque extra.
En un bol pequeño, mezcla las cucharadas de aceite de oliva con el vinagre y las pizcas de sal. Bate con un tenedor hasta que esté bien combinado.
En un bol grande, combina las alubias con las verduras picadas y las aceitunas. Trocea las tiras de bacalao desalado y agrégalas al bol.
Vierte el aliño de aceite, vinagre y sal sobre la mezcla y revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor. Reserva para que los sabores se integren.
Para un mejor resultado, sirve el empedrat preferiblemente de un día para otro, ya que tendrá un sabor más intenso y delicioso.

El Empedrat es un plato que se conserva muy bien en la nevera, pudiendo disfrutarlo hasta cuatro días después de su preparación. Si buscas una opción fresca y nutritiva, esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos con este clásico de la gastronomía catalana!