En la gastronomía peruana, hay platos que, a pesar de su sencillez, logran conquistar el paladar de quienes los prueban. Uno de estos platillos es la Receta de Pepián de pavo, una deliciosa opción que se puede preparar con sobras de pavo de celebraciones pasadas. Este plato, típico de la zona norte de Perú, combina sabores intensos y una textura cremosa que lo hacen irresistible. Con pocos ingredientes y una técnica adecuada, podrás sorprender a tus familiares y amigos con esta exquisita receta. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 400 gramos de choclo desgranado
- 4 presas de pavo horneado
- 1 cebolla roja
- 1 litro de fondo de ave
- 1 rama de culantro
- 2 cucharadas de postre de ajo molido
- 3 cucharadas de postre de pasta de ají amarillo
- 1 chorro de aceite vegetal
Preparación
- Selecciona una parte del pavo que haya quedado casi entera de la cena y desmenúzala.
- Desgrana el choclo y corta la cebolla roja en cubos pequeños.
- Ten listos el ajo molido y la pasta de ají amarillo para su uso.
- En una olla pequeña, calienta un chorro de aceite y añade la cebolla, el ajo molido y la pasta de ají amarillo. Sofríe durante 5 minutos hasta que el aderezo esté bien integrado.
- Licúa el choclo con un poco del fondo de ave, preferiblemente de pavo, hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora la pasta de choclo a la olla con el aderezo y mezcla bien.
- Agrega sal, pimienta y comino al gusto. Aumenta el fuego y no dejes de mover la mezcla para evitar que se pegue o queme.
- Cuando empiecen a formarse burbujas grandes, reduce el fuego al mínimo y continúa moviendo suavemente.
El pepian de pavo es un plato que se puede disfrutar caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas. Para realzar su sabor, puedes añadir un poco de culantro fresco al momento de servir. Esta receta es ideal para aprovechar las sobras de pavo y convertirlas en un platillo delicioso que encantará a todos. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta delicia peruana!
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