El redondo de ternera al horno es un plato que evoca momentos especiales en la mesa familiar. Este clásico de la cocina se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en una opción ideal para celebraciones y reuniones. Su preparación es sencilla, ya que se cocina lentamente en el horno, permitiendo que los sabores se integren y la carne se vuelva tierna y jugosa. Sin embargo, es fundamental prestar atención a los tiempos de cocción y a los ingredientes que se utilizan para evitar que la carne se seque. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer un redondo de ternera al horno perfecto, lleno de sabor y con una salsa deliciosa que acompañará cada bocado.
Ingredientes
- 1½ kilogramos de redondo de ternera
- 3 patatas
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 3 zanahorias
- 1 copa de coñac
- 1 vaso de agua o caldo
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 atado de hierbas aromáticas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- Comienza preparando el redondo de ternera. Si es posible, pide en la carnicería que lo aten para facilitar su cocción. Si no, puedes atarlo tú mismo con hilo de cocina. Una vez listo, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Corta las verduras en trozos medianos y pela las patatas. Asegúrate de tener el atado de hierbas listo para usar.
- En una fuente para horno, coloca el redondo de ternera en el centro y distribuye las verduras y las patatas alrededor. Agrega el atado de hierbas, sazona todo nuevamente y rocía con un chorro de aceite de oliva. Añade un vaso de agua o caldo para mantener la humedad durante la cocción.
- Precalienta el horno a 190 ºC y coloca la bandeja en el horno. Cocina durante 30 minutos.
- Pasado este tiempo, retira la bandeja, dale la vuelta al redondo y vierte la copa de coñac sobre la carne y las verduras. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y cocina durante 40-50 minutos más, dependiendo del grosor del redondo. Si notas que se seca, añade un poco más de agua o caldo.
Al finalizar la cocción, el redondo de ternera al horno estará listo para ser servido. Acompáñalo con las verduras asadas y la salsa que se habrá formado en la bandeja. Este plato es perfecto para compartir en familia y seguro se convertirá en uno de tus favoritos. Recuerda que puedes ajustar las especias y las hierbas a tu gusto, y no dudes en experimentar con diferentes acompañamientos. ¡Buen provecho!
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