La receta de ensaladilla malagueña es un plato emblemático de la gastronomía andaluza que destaca por su frescura y sencillez. Este delicioso plato combina ingredientes como patatas, bacalao y fruta, creando un contraste de sabores que deleita el paladar. La mezcla de la dulzura de la naranja con la salinidad del bacalao y la suavidad de las patatas lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, ya sea como entrante o plato principal. Además, su preparación es rápida y fácil, lo que la hace perfecta para aquellos que buscan una comida nutritiva sin complicaciones. Si quieres aprender a preparar esta exquisita ensaladilla, sigue leyendo y descubre todos los pasos necesarios para disfrutar de una auténtica receta de ensaladilla malagueña.

Ingredientes

• 2 patatas
• 1 naranja
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 150 gramos de bacalao
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de cebollino (opcional)

Preparación

1. Si has optado por bacalao salado, comienza por desalarlo. Coloca el bacalao en remojo durante 24 horas en la nevera, cambiando el agua 2-3 veces para que quede con un punto de sal adecuado.
2. Cocina las patatas enteras y con piel en un cazo con agua hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, retíralas y déjalas enfriar un poco antes de pelarlas.
3. En otro cazo, hierve agua y cocina los huevos a fuego medio durante 10 minutos. Luego, retíralos, enfríalos y pélalos.
4. Introduce el bacalao desalado en un cazo con agua caliente y cocínalo durante unos minutos. Después, retíralo y reserva.
5. Corta las patatas en trozos pequeños y pica los huevos. Mezcla ambos ingredientes en una ensaladera.
6. Pica la cebolleta y agrégala a la mezcla anterior.
7. Pela la naranja, quita la parte blanca y córtala en rodajas o trozos. Añade la fruta a la ensalada junto con las aceitunas negras.
8. Desmenuza el bacalao cocido, quitando piel y espinas, y añádelo con cuidado a la ensalada.
9. Para el aliño, mezcla en un bol el aceite, el vinagre y la sal. Bate bien para emulsionar y aliña la ensalada con esta mezcla.
10. Si lo deseas, pica finamente el cebollino y agrégalo a la ensalada, junto con un poco de pimienta. ¡Sirve bien fría!

Para disfrutar al máximo de tu receta de ensaladilla malagueña, te recomendamos servirla bien fría y, si lo prefieres, añadir un toque de sal en escamas sobre la naranja y las patatas para realzar los sabores. Esta ensalada es perfecta para compartir en reuniones familiares o como un plato refrescante en días calurosos. ¡Buen provecho!

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