El bacalao con nata portugués es un plato emblemático de la gastronomía de Portugal que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta deliciosa receta combina la suavidad del bacalao con la cremosidad de la nata, creando un plato que es perfecto para ocasiones especiales como celebraciones familiares, festividades o simplemente para disfrutar en una cena. Aunque la preparación puede parecer laboriosa, cada paso vale la pena, ya que el resultado es un gratinado exquisito que hará las delicias de todos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta receta de bacalao con nata portugués de manera sencilla y efectiva, para que puedas sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición.

Ingredientes

• 3 trozos de bacalao desalado
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1 zanahoria rallada
• 2 cucharadas soperas de pepperoni o chorizo picados (opcional)
• 3 patatas
• 1 bote de nata o crema de leche
• 1 cucharada sopera de maicena
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 taza de queso rallado
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de orégano
• 2 hojas de laurel

Preparación

1. Si utilizas bacalao fresco salado, desálalo 48 horas antes sumergiéndolo en un bol con agua, cambiando el agua cada 8 a 12 horas.
2. Coloca los trozos de bacalao desalado en una cazuela con agua y una hoja de laurel. Lleva a ebullición y hiérvelos durante 10 minutos. Luego, retíralos, desmígalo y reserva 1 taza de caldo de cocción.
3. En una olla, calienta el aceite y añade la cebolla, el puerro, la hoja de laurel y el pepperoni o chorizo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté dorada.
4. Pela las patatas y córtalas en tiras finas (patatas paja). Déjalas escurrir en un colador para que suelten el agua.
5. En una sartén con aceite caliente, fríe las patatas hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
6. Agrega la zanahoria y el puerro a la olla, rehoga por 5 minutos y luego incorpora el bacalao desmenuzado. Mezcla bien.
7. En un bol, mezcla la crema de leche con el caldo reservado y la maicena. Añade esta mezcla a la olla y remueve hasta que espese. Luego, incorpora las patatas paja y sazona al gusto con pimienta, nuez moscada y sal.
8. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear, cubre con queso rallado y espolvorea orégano. Hornea a 200 °C durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

El bacalao con nata portugués es un plato que, aunque requiere tiempo y dedicación, resulta ser una experiencia culinaria gratificante. Para un toque extra, puedes experimentar con diferentes tipos de quesos o añadir otros ingredientes al sofrito, como pimientos o aceitunas. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con un sabor auténtico y reconfortante!

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