• Receta de Carpaccio de salmón y bacalao con tomate

El carpaccio es un plato que se destaca por su presentación de finas láminas de ingredientes, tradicionalmente de ternera, pero que ha evolucionado para incluir una variedad de opciones, incluso veganas. En esta ocasión, te traemos una receta de carpaccio de salmón y bacalao con tomate que seguramente sorprenderá a tus invitados. Este plato gourmet combina la frescura del salmón y el bacalao, creando una experiencia culinaria única y deliciosa. Prepárate para dejar atrás lo convencional y disfrutar de esta exquisita receta que es tan fácil de hacer como de saborear. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

300 gramos de Bacalao
200 gramos de Lomo de salmón
250 gramos de Tomate rojo mediano
1 pieza de Cebolla blanca mediana
1 rama de Eneldo fresco
2 piezas de Limón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta

Preparación

Comienza cortando el bacalao y el salmón en láminas muy delgadas. Un truco para facilitar este proceso es congelar ligeramente el pescado antes de cortarlo.
Extiende las láminas de bacalao sobre papel film y añade una pizca de pimienta molida.
Coloca las láminas de salmón sobre el bacalao, asegurándote de que queden bien distribuidas.
Esparce eneldo fresco finamente picado sobre el salmón para darle un toque de sabor.
Enrolla cuidadosamente el papel film alrededor de las capas de pescado, apretando ligeramente para que mantenga su forma. Refrigera durante 30 minutos.
Mientras tanto, cocina los tomates en agua hirviendo hasta que estén suaves. Luego, licúalos junto con un diente de ajo, un trozo de cebolla y una pizca de sal hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
Después del tiempo de reposo, retira el rollito de pescado del papel film y córtalo en rodajas finas.
Coloca las rodajas en un plato y rocía con jugo de limón, dejando marinar durante 15 minutos. Luego, reserva en la nevera.
Para una mejor compactación, puedes dejar el carpaccio en el congelador durante 4-6 horas. Si tienes prisa, corta el pescado en trozos más gruesos y sigue el procedimiento.

Esta receta de carpaccio de salmón y bacalao con tomate es perfecta para sorprender a tus amigos y familiares en una cena especial. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o pan tostado. Recuerda que la presentación es clave, así que no dudes en jugar con los colores y texturas. ¡Disfruta de este delicioso plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!