La receta de causa de langostinos es un verdadero tesoro de la cocina peruana, que combina frescura y sabor en cada bocado. Este plato emblemático destaca por su mezcla de texturas y sabores, donde la suavidad de la papa amarilla se encuentra con la cremosidad de la palta y la intensidad de los langostinos. La magia de la causa radica en su masa, que se adereza con ají amarillo y limón, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo salado. Si deseas sorprender a tus invitados con una entrada espectacular, sigue esta sencilla receta y disfruta de un plato que no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo.

Ingredientes

• 300 gramos de langostinos
• 1 trozo de poro
• 1 trozo de cebolla
• 1 trozo de apio
• 2 hojas de laurel
• 4 pimientas enteras
• 200 gramos de mayonesa
• 50 gramos de kétchup
• 1 kilogramo de papas amarillas
• 4 ají amarillo entero
• 1 chorro de aceite
• 6 limones
• 3 paltas
• Sal al gusto

Preparación

1. Comienza limpiando los langostinos. Lávalos y retira las cabezas junto con las carcasas. Haz una incisión en la parte dorsal y quita la tira negra que son los intestinos.
2. Prepara un caldo colocando agua en una cacerola y añadiendo rodajas de poro, un trozo de cebolla, apio, hojas de laurel, pimientas enteras y sal. Tapa y deja hervir durante 15 minutos.
3. Sumerge las colas de langostinos en el caldo hirviendo durante 1 minuto. Retíralas y deja enfriar.
4. Una vez frías, corta las colas en dados pequeños. Reserva algunos para decorar.
5. Prepara una salsa golf mezclando mayonesa y kétchup. Añade esta salsa a las colas de langostinos picadas y mezcla bien. Reserva.
6. Sancocha las papas amarillas hasta que estén cocidas. Pélalas y prénsalas mientras aún están calientes para obtener una masa suave. Reserva.
7. Haz una pasta de ají amarillo. Corta los ajíes, quita las semillas y hiérvelos en agua durante 15 minutos. Luego, pélalos y tritúralos con un poco de agua hasta obtener una pasta suave.
8. En un bowl grande, mezcla la masa de papas, la pasta de ají, un chorro de aceite, el jugo de los limones y sal al gusto. Amasa hasta que la mezcla sea homogénea.
9. Arma la causa en un aro engrasado o en una bandeja. Comienza con una capa de masa de papa, luego coloca la palta en láminas, añade la mezcla de langostinos y cubre con otra capa de masa de papa.
10. Decora con más salsa golf, langostinos enteros y palta en láminas. ¡Listo para disfrutar!

La receta de causa de langostinos es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. Puedes personalizarla añadiendo otros ingredientes como aceitunas o huevo duro. Asegúrate de servirla bien fría para resaltar todos sus sabores. ¡No olvides compartir tus resultados y disfrutar de este delicioso plato peruano!

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