• Receta de Chipirones rellenos en su tinta

Los chipirones son un manjar del mar que se pueden preparar de múltiples maneras, pero hoy te traemos una opción que seguramente conquistará tu paladar: la receta de chipirones rellenos en su tinta. Este plato, típico de la gastronomía del País Vasco, combina la suavidad de los chipirones con un relleno delicioso y una salsa que realza su sabor. Ideal para una comida especial o una cena con amigos, esta receta es fácil de seguir y te permitirá disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta exquisita preparación!

Ingredientes

20 chipirones
1 cebolla
1 trozo de pimiento rojo
1 pieza de tomate casero, rallado y frito
3 dientes de ajo
1 cubilete de vino blanco, en mini brick
1 cucharada postre de eneldo (opcional)
1 pizca de pimienta negra molida
2 vasos de caldo de pescado
2 bolsas de tinta de calamar
Palillos para cerrar el chipirón relleno

Preparación

Pica finamente la cebolla, los ajos y parte del pimiento rojo. Reserva un poco del pimiento para más tarde. En una sartén, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego bajo para que no se quemen.
Limpia bien el interior de los chipirones, retirando las plumas y pica sus tentáculos. Añade los tentáculos al sofrito y cocina durante 3 minutos. Reserva la mezcla.
En la misma sartén, sofríe el tomate rallado durante 5 minutos. Luego, incorpora el pimiento reservado, una pizca de sal, el eneldo y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más.
Rellena los chipirones con la mezcla de verduras utilizando un tenedor pequeño. No los llenes demasiado para evitar que se revienten al cocinar. Cierra cada chipirón con un palillo.
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe los chipirones en tandas de cuatro, durante 3 minutos cada uno, asegurándote de que estén bien sellados.
En una olla, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade el tomate frito y mezcla bien.
Agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición durante 5 minutos a fuego alto. Si no tienes caldo, puedes usar una pastilla de caldo disuelta en agua.
Incorpora la tinta de calamar y remueve para que se disuelva. Deja que la salsa reduzca a la mitad durante al menos 15 minutos para que espese y se concentren los sabores.
Finalmente, añade los chipirones a la salsa, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 12 minutos.

Una vez que los chipirones estén cocidos, sírvelos calientes acompañados de la salsa. Esta receta de chipirones rellenos en su tinta es perfecta para disfrutar con un buen vino blanco y un poco de pan para mojar en la deliciosa salsa. Si deseas, puedes añadir un toque de perejil fresco picado al momento de servir. ¡Buen provecho!