• Receta de Marmitako de bonito

El marmitako de bonito es un guiso tradicional que evoca la esencia de la cocina española, especialmente en las regiones del norte como Asturias, Cantabria y el País Vasco. Este plato, que combina la suavidad del bonito con la textura de las patatas, es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, aunque su preparación se vuelve especialmente reconfortante durante los meses más frescos. A pesar de que puede parecer un plato laborioso, su elaboración es bastante sencilla y el resultado es un guiso lleno de sabor que hará las delicias de toda la familia. Si quieres aprender a preparar esta deliciosa receta de marmitako de bonito, sigue leyendo y descubre todos los secretos para conseguir un plato espectacular.

Ingredientes

600 gramos de bonito
4 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
4 cucharadas soperas de salsa de tomate o tomate frito
150 mililitros de vino blanco
1 bote de caldo de pescado
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 cucharada sopera de pimentón picante (opcional)
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
3 cucharadas soperas de harina

Preparación

Limpia el bonito retirando las espinas y la piel. Utiliza las espinas para preparar un caldo de pescado casero, lo que realzará el sabor del marmitako de bonito.
Corta el bonito en trozos medianos. En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite a fuego medio-alto y pasa los trozos de bonito por la harina antes de dorarlos. Retíralos y resérvalos.
Prepara las verduras: corta la cebolla, pica los ajos y corta los pimientos en trozos pequeños.
En la misma cazuela donde cocinaste el bonito, añade la cebolla y los ajos. Baja un poco el fuego y dora estos ingredientes durante un par de minutos.
Incorpora los pimientos y deja que se poche todo junto a fuego medio.
Una vez que las verduras estén pochadas, agrega el tomate y cocina durante un par de minutos. Luego, añade el pimentón dulce y, si lo prefieres, el pimentón picante. Remueve y cocina el fondo del marmitako de bonito.
Antes de que el pimentón se queme, añade el vino blanco y cocina durante 3 minutos para que se evapore el alcohol.
Pela y corta las patatas, añádelas a la cazuela y mezcla bien para que se integren los sabores.
Vierte el caldo de pescado hasta cubrir completamente las patatas. Si es necesario, añade agua. Agrega una pizca de sal y cocina el marmitako de bonito a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Si es necesario, añade más caldo o agua durante la cocción.
Cuando el guiso esté bien hecho, prueba y ajusta la sal. Incorpora los trozos de bonito y cocina todo junto durante 2 minutos antes de apagar el fuego.
Deja reposar el guiso durante unos 10 minutos antes de servir. ¡Y listo!

El marmitako de bonito es un plato que no solo es delicioso, sino que también es ideal para compartir en familia o con amigos. Puedes acompañarlo con un buen pan para disfrutar de la salsa y, si lo deseas, añadir un toque de perejil fresco al servir. Recuerda que este guiso mejora con el reposo, así que no dudes en prepararlo con antelación. ¡Buen provecho!