El bacalao es un ingrediente versátil que se utiliza en una gran variedad de platos, pero uno de los más destacados es, sin duda, el pastel de bacalao. Esta deliciosa tarta salada no solo es un festín para el paladar, sino que también es una opción saludable y ligera, ideal para cualquier comida del día. Originario de la gastronomía portuguesa, especialmente popular en Lisboa, el pastel de bacalao ha evolucionado con el tiempo, dando lugar a múltiples versiones que incorporan diferentes ingredientes. En este artículo, te enseñaremos a preparar un exquisito pastel de bacalao con patatas que seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos.
Ingredientes
- 8 trozos de bacalao desalado sin espinas
- 2 piezas de patatas grandes
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de leche
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 hoja de laurel
- 2 puñados de gambas peladas crudas
- 3 huevos
- 2 pellizcos de sal
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
Preparación
- En una olla, calienta agua y añade los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y una hoja de laurel. Cocina el bacalao durante 10 minutos, dejando la olla parcialmente destapada.
- Mientras tanto, cocina las patatas en el microondas. Coloca las patatas con piel en una bolsa apta para microondas y cocínalas durante 12 minutos.
- Pica finamente la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 3 minutos, luego añade el ajo, el tomate y las gambas, cocinando todo junto por 4 minutos más.
- Retira la piel del bacalao y desmenúzalo. Incorpora el bacalao desmenuzado al sofrito y cocina por un par de minutos para que se integren los sabores. Reserva el sofrito.
- En un recipiente, coloca las patatas cocidas y peladas y aplástalas hasta hacer un puré. Puedes usar un utensilio para chafar las patatas.
- Bate los tres huevos con un pellizco de sal y resérvalos para más adelante.
- Calienta los dos vasos de leche en el microondas durante 2 minutos y viértelos sobre el puré de patata. Mezcla bien hasta obtener una pasta fina y caliéntala a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa.
- Agrega las especias al puré de patata y mezcla bien. Cocina por 3 minutos más y luego retira del fuego.
- En un recipiente apto para horno, coloca una capa de puré de patata y aplana. Luego, añade el sofrito de bacalao y cubre con otra capa de puré, asegurándote de aplanar cada capa para que el pastel quede uniforme.
- Vierte el huevo batido sobre el pastel de bacalao y, si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima. Hornea a 180 ºC durante 40 minutos.
El pastel de bacalao es un plato que no solo es delicioso, sino que también es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Si deseas experimentar, prueba añadir otros ingredientes como aceitunas o hierbas frescas. ¡Disfruta de esta maravillosa receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor!
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