• Receta de Patatas con bacalao al estilo de la abuela

Las recetas de cuchara siempre evocan recuerdos entrañables de la infancia, especialmente aquellas que nos preparaban nuestras abuelas. Una de las más queridas es la receta de patatas con bacalao al estilo de la abuela, un plato que combina la suavidad de las patatas con el sabor del bacalao, creando un guiso reconfortante que nos transporta a la cocina de casa. Este plato no solo es delicioso, sino que también es fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier día de la semana. ¡Vamos a descubrir cómo hacerlo!

Ingredientes

4 trozos de bacalao desalado de unos 150 g cada uno
1 chorro de aceite de oliva
1 pimiento verde italiano de buen tamaño
1 cebolleta
5 patatas
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
75 mililitros de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1.4 mililitros de caldo de pescado
1 rama de perejil fresco
1 pizca de sal

Preparación

Comienza utilizando lomos de bacalao ya desalados. Corta los lomos en trozos gruesos y colócalos en una olla con un chorro de aceite de oliva caliente. Saltea ligeramente para marcarlos y luego retíralos y resérvalos.
Si usas bacalao sin desalar, recuerda ponerlo en agua fría en la nevera y cambiar el agua tres veces al día durante dos días.
Prepara las verduras: lava el pimiento, quita las semillas y córtalo en aros finos. Pela la cebolleta y un diente de ajo, y pícalos finamente. Pela las patatas y córtalas en trozos regulares. Por último, lava el tomate y rállalo.
En la misma sartén donde salteaste el bacalao, sofríe el pimiento, la cebolleta y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
Agrega el tomate rallado al sofrito y cocina durante 2 minutos más, removiendo para que no se pegue.
Incorpora el vino blanco, sube un poco el fuego y deja que se evapore el alcohol.
Es el momento de añadir las patatas. Remueve con una espátula para sofreírlas ligeramente.
Agrega el pimentón y mezcla rápidamente para que no se queme.
Vierte el caldo de pescado, asegurándote de que las patatas queden cubiertas, pero no ahogadas.
Pela dos dientes de ajo, trocéalos y colócalos en un mortero junto con las hojas de perejil fresco. Maja y añade al guiso.
Cubre la olla y deja cocer a fuego suave durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Finalmente, incorpora los trozos de bacalao y cocina por 2 minutos más.

Sirve la receta de patatas con bacalao al estilo de la abuela caliente, acompañada de un buen pan para disfrutar del delicioso caldo. Este plato es perfecto para compartir en familia y recordar esos momentos especiales en la cocina. ¡No olvides contarnos cómo te quedó y compartir una foto de tu creación!