• Receta de Arroz con calamares y langostinos

La receta de arroz con calamares y langostinos es un clásico de la cocina mediterránea que combina sabores del mar con la textura perfecta del arroz. Este plato no solo es delicioso, sino que también es muy fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Con ingredientes frescos y un buen caldo de pescado, podrás disfrutar de una comida reconfortante que hará las delicias de tus comensales. Además, puedes preparar el sofrito con antelación, lo que te permitirá ahorrar tiempo en la cocina. ¡Vamos a descubrir cómo hacer esta exquisita receta!

Ingredientes

400 gramos de arroz
2 dientes de ajo
300 gramos de tomate triturado
200 gramos de langostinos pelados
200 gramos de calamares
3 hebras de azafrán
1 litro de caldo de pescado
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación

Comienza preparando el caldo de pescado. En una cazuela, coloca las espinas de pescado, las cáscaras de los langostinos, un diente de ajo y un poco de perejil. Cubre con agua y cocina durante 15 minutos. Luego, cuela el caldo y resérvalo.
Retira las cáscaras y cabezas de los langostinos. Limpia los calamares, quítales la piel y córtalos en rodajas no muy finas.
En una paella o cazuela amplia, añade un chorro de aceite de oliva y saltea los langostinos y los calamares. Una vez dorados, retira los langostinos y resérvalos.
Pela y pica los ajos restantes. Agrégalo a la cazuela junto con los calamares y, antes de que se doren demasiado, añade el tomate triturado. Cocina a fuego medio hasta que el tomate esté bien reducido.
Incorpora el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezclando bien todos los ingredientes.
Agrega el arroz y remueve con una cuchara de madera para que se impregne de los sabores.
Calienta el caldo de pescado que preparaste anteriormente, asegurándote de que esté limpio de espinas. Añade un poco de sal al gusto.
Vierte el caldo caliente sobre el arroz y cocina a fuego fuerte durante 5 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y cocina por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Cuando el arroz esté casi listo, añade los langostinos reservados por encima y deja que se termine de cocinar.
Una vez que el arroz con calamares y langostinos esté listo, apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Disfrutar de un buen plato de receta de arroz con calamares y langostinos es una experiencia única. Puedes acompañarlo con un poco de limón y perejil fresco para realzar los sabores. Si deseas un arroz más caldoso, simplemente añade más caldo durante la cocción. ¡No olvides compartir tus resultados y tus impresiones en los comentarios! ¡Buen provecho!