• Receta de Arroz con coliflor y bacalao

El Receta de Arroz con coliflor y bacalao es un plato que combina la riqueza del arroz con la suavidad de la coliflor y la proteína del bacalao, creando una opción deliciosa y nutritiva. Este plato es típico de la costa alicantina y se puede preparar de diversas maneras, ya sea como una paella o en su versión caldosa, dependiendo de tus preferencias. La clave para disfrutar de esta receta radica en la preparación previa del bacalao, que debe estar desalado para obtener el mejor sabor. Si buscas una comida completa y saludable que encante a toda la familia, sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta exquisita receta.

Ingredientes

180 gramos de arroz
2 trozos de bacalao desalado
250 gramos de coliflor
1 diente de ajo
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
100 gramos de salsa de tomate o tomate triturado
1 pizca de azafrán
1 litro de agua o caldo de pescado
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal

Preparación

Si el bacalao no está desalado, colócalo en remojo en la nevera durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Alternativamente, puedes comprar bacalao ya desalado.
Calienta una cazuela a fuego medio-alto con un buen chorro de aceite de oliva. Corta el bacalao en trozos pequeños y dóralos en el aceite caliente durante un par de minutos. Retíralos y resérvalos.
Lava y corta los pimientos rojo y verde en trozos pequeños, y pela y pica el ajo. En la misma cazuela, añade el ajo picado y rehógalo durante un minuto antes de agregar los pimientos. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
Incorpora la salsa de tomate y deja que se cocine durante unos 5 minutos para que se integren los sabores.
Agrega el arroz a la cazuela y remueve bien para que se mezcle con el sofrito. Luego, vierte el agua o caldo de pescado caliente. Para un sabor más intenso, se recomienda usar caldo.
Cuando el líquido comience a hervir, baja el fuego a medio y añade la coliflor troceada, una pizca de sal y el azafrán. Cocina hasta que falten unos 5 minutos para que el arroz esté listo.
Pasados unos 10 minutos, añade los trozos de bacalao reservados y cocina todo junto durante 5 minutos más. Si el arroz se ve seco, puedes añadir un poco más de agua o caldo.
Antes de finalizar, prueba el arroz y ajusta la sal si es necesario. Es preferible que el arroz quede al dente, ya que seguirá cocinándose con el calor residual.

Al servir tu Receta de Arroz con coliflor y bacalao, disfrutarás de un plato meloso y lleno de sabor, ideal para que los más pequeños de la casa se alimenten de pescado y verduras sin quejarse. Puedes acompañarlo con un poco de limón para realzar los sabores. ¡Buen provecho!